Mangio raramente dolci, ma in occasione del Natale ne ho fatti un po' per offrirli a parenti e amici e con l'occasione ho voluto provare una torta vegana ispirandomi al topic Torta vegana mal riuscita e mettendo ingredienti e dosi diversi.
Ed ho notato che la farina di riso mal si presta, da sola, alla riuscita perfetta di una torta vegana che ha la pretesa di riuscire soffice e ben lievitata come una torta classica con farina '00' uova burro latte etc... Anche per il fatto che uno deve sostituire le uova con qualcos'altro e il latte con qualcos'altro. Il burro ovviamente va sostituito con l'olio, anche se non è perfettamente la stessa cosa.
Da vegano salutista (sono quasi 2 anni che mi alimento così) posso dire che da una parte ci sono i dolci vegani, e poi dall'altra ci sono i dolci "normali". In altri termini, è ben difficile trasformare un tipo specifico di dolce classico in analogo dolce vegano. Si fa prima direttamente ad inventarne uno vegano, come ad esempio un biscotto con farina '00' farina di mandorle olio zucchero magari anche un liquore dolce, o come ad esempio uno strudel con sfoglia di farina-zucchero-olio-acqua farcito con frutta fresca e secca tipo uvetta datteri fichi pinoli e mele...
Comunque, ecco qui una torta vegana ben riuscita, nel senso che più di così la farina di riso non si riesce a farla "fruttare" (e semmai ci riprovo e mi riuscirà meglio, la posterò qui sotto).
La torta risulta sufficientemente morbida, poco lievitata (ovvio), di una gommosità che si percepisce ma non dà fastidio più di tanto (del resto la farina di riso è così).
Ingredienti
300 gr di farina di riso
150 gr di zucchero
1 banana molto matura
155 ml di latte di riso
50 ml di olio di arachide
lievito per dolci
L'esecuzione della ricetta è semplicissima.
Schiacciare la polpa della banana con una forchetta.
Amalgamare bene, con una frusta o una cucchiaia di legno, la polpa di banana e tutti gli altri ingredienti formando un composto cremoso.
Ungere con olio (di arachidi o altro olio vegetale) la tortiera, spolverarla con farina di riso.
Versare dentro la tortiera il composto cremoso, agitare un po' la tortiera in modo che il composto si livelli bene.
Infornare a 170°C per 50 minuti a forno a gas statico (ma la prossima volta, ammesso che ce ne sarà una, la infornerà a 180°C per 40 minuti, sempre a forno statico).
Ed ecco il risultato, che ho già commentato qualche riga sopra.
la fetta spezzata in due con le dita
però è molto buona! (almeno questo... 
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