Alloro

visto che anche voi indicate foglie essicate (io lo uso così per necessità visto che non ho la pianta e quindi "rubo" un rametto di tanto in tanto ai conoscenti), è vero che le foglie fresche risultano tossiche oppure è meglio usarle essicate perché sprigionano un maggior aroma?
Io uso l'alloro anche per le castagne bollite

torna sù

I rami poi vengono utilizzato per insaporire le carni. Un rametto fino privato delle foglie e imbevuto d'olio è un ottimo spiedo da utilizzare per grigliare carne di maiale in genere o (la morte sua) i fegatelli.
I rami più grossi vengono utilizzati anche per la cottura della porchetta.
Se poi avete voglia di un pò d'atmosfera... basta gettare una manciata di foglie direttamente nel fuoco... sentirete!

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

torna sù

In cucina si puo' usare in vari modi,non è dimostrata la tossicita' dell'alloro fresco...nel senso tutto oggi dicono che faccia male....
Le foglie possono essere utilizzate per la cottura dei pesci,nella salsa di pomodoro del ragu',nelle verdure sottt'olio o sottoaceto. Indispensabile in stufati, minestre e salse, in aggiunta a marinare,baccala', minestre di patate, pate', ripieni, selaggina.E' usato anche come affumicatore (brava Maya), per insaporire i salumi, bevande e dolci, come il budino di riso o con per la punto le castagne (brava angela) e i fichi.
Le bacche sono usate per la preparazione di birre.

Linus è una spezia duttile.

Credo che i giovani siano il Nostro futuro...

torna sù