NOME SCIENTIFICO: Laurus nobilis
FAMIGLIA: Lauraceae
DESCRIZIONE: Pianta sempreverde, perenne.
FUSTO:Le dimensioni variano da quelle di un piccolo arbusto fino ad un alber alto anche più di 10 metri; è sempreverde, con corteccia più o meno liscia.
FOGLIE:Spesse e coriacee, di forma ovale, lunghe anche 10 centimetri; di colore verde scuro brillante sulla superficie superiore e verde più chiaro e opache su quella inferiore; i bordi appaiono ondulati. Hanno un forte odore spezziato.
FIORI: Piccoli e di colore giallo verdastro. L’Alloro fiorisce nei mesi di Marzo - Aprile.
FRUTTI:Costituiti da piccole bacche nere, brillanti, delle dimensioni di una ciliegia: contengono un solo seme e maturano nel periodo di Ottobre - Novembre.
HABITAT: La pianta è spontanea nelle regioni mediterranee; è sempreverde: le sue radici resistono all’inverno, ma le foglie muoiono al freddo. Viene coltivata ovunque come pianta ornamentale e come siepe per la sua resistenza alla tosatura.
COLTIVAZIONE:
ESPOSIZIONE: Pieno sole, riparata dal vento, in terreno ricco, umido e ben drenato.
RIPRODUZIONE:A mezzo di talea di 10 centimetri, prelevata a tarda estate e collocata in cassonetto ben riscaldato e molto umido.
CRESCITA:Trapiantare quando la pianta si è irrobustita a 120 centimetri di intervallo al riparo dal freddo. Può crescere anche in vaso, ma sotto i -15°C, portare al chiuso.
RACCOLTA: Le foglie possono essere raccolte durante tutto l’anno, anche se le migliori sono quelle prelevate durante i mesi di Luglio - Agosto; i frutti si raccolgono a piena maturazione in Ottobre-Novembre.
CONSERVAZIONE:Lasciar essiccare le foglie all’ombra in luogo aerato, proteggendole dalla polvere e umidità; i frutti si essiccano in luogo riparato o in stufa a temperatura non molto elevata. Foglie e frutti si conservano in vasi di vetro a chiusura ermetica.
PROPRIETA': Aromatiche, aperitive, digestive, stimolanti, leggermente antisettiche. E’ da notare che tutti i Lauri, eccetto quello da cucina, sono velenosi.
IN CUCINA: Largamente usato nella buona cucina: il suo aroma, che peraltro stimola l’appetito e favorisce gli enzimi della digestione, è indispensabile nel mazzo di odori per stufati, minestre e salse, nonché in aggiunta a marinate, baccalà, minestre di patate, patè, ripieni, selvaggina e pesce lesso: togliere le foglie prima di servire.
BELLEZZA: Il decotto fresco di Alloro aggiunto al bagno dona sollievo agli arti indolenziti.
SALUTE: Raccomandato come aperitivo e digestivo; secondaria ma non trascurabile anche la sua azione di lenitivo contro tosse e bronchiti. E’ usato largamente anche per uso esterno in pomate: l’olio delle bacche viene utilizzato contro i dolori reumatici e le contusioni.
CURIOSITA': L’Alloro è conosciuto sin dai tempi più antichi; in Grecia come a Roma fu simbolo di pace e di vittoria sia in campo militare che in campo sportivo, per questo motivo è anche detto “Lauro Nobile”. Nell’antica Grecia era consacrato ad Apollo, dio della musica e della poesia, nonché signore dell’oracolo di Delfi : proprio qui, secondo alcune testimonianze antiche, il primo dei sei templi successivamente eretti era interamente costruito in frasche di Alloro. Si racconta anche che la Pizia che riferiva l’oracolo cadesse in trance dopo aver aspirato il fumo delle foglie bruciate : la pianta infatti a larghe dosi può avere effetti leggermente ipnotici. L’Alloro era anche pianta sacra ad Asclepio, dio della medicina e figlio di Apollo: per secoli la pianta fu usata contro molte malattie, in particolare contro la peste. Ancora oggi viene appeso nelle case per rinfrescare l’ambiente e sistemato nei contenitori di farina e tra i fichi secchi, contro gli insetti nocivi
Vin brulè con alloro
Ingredienti:
Vino rosso
Miele
Cannella
Chiodi di garofano
Semi di finocchio
Scorza di 1/2 limone
Alcune foglie di alloro
Preparazione
In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, alcune foglie di alloro.
Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell'alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l'altra.
Patate lesse con alloro
Ingredienti :
2 patate
2 foglie di alloro
sale qb
Preparazione:
Pulisci bene le foglie di Alloro.
Pela le patate e tagliale a spicchi per il lungo non troppo sottili. Disponi le patate in una casseruola e mettici sopra le foglie di Alloro.
Ricoprile d’acqua e aggiungi un po’ di sale. Porta a bollore l’acqua e calcola almeno 12/15 minuti. Toccale con la punta della forchetta e se sono morbide significa che sono pronte. Scolale e condiscile a piacere con un goccio d’olio o di burro
Vermicelli all'alloro
Ingredienti (per 4 persone): 400 gr. di vermicelli, 1 cipolla, 400 gr. di pomodori pelati, 10 foglie di alloro, brodo, sale, pepe q.b.
Preparazione: Scaldate l'olio in padella (in un coccio sarebbe l'ideale), unitevi la cipolla affettata sottilmente, lasciatela soffriggere un poco e poi aggiungete i pomodori tritati. Unite le foglie di alloro. Condite con sale e pepe e allungate con un mestolo o due di brodo caldo. Lasciate addensare il sugo a fuoco bassissimo. Condite i vermicelli cotti al dente e ben scolati con questo sugo profumatissimo, dopo aver levato le foglie d'alloro.
Capitone Con Foglie Di Alloro
Ingredienti:
300g di capitone
1 mazzo di alloro
1/2 di limone
1 cucchiaio di aceto di vino
2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
Vino bianco secco
sale q.b.
Preparazione:
Mettere il capitone con l'olio in una casseruola e rosolarlo da entrambi i lati.
Aggiungere il limone, l'aceto, il sale e l'alloro.
Coprire e lasciar cuocere, allungare con del vino bianco secco fino a cottura ultimata solo se serve.
Khir al cardamomo
Ingredienti per 4 persone:
6 tazze di latte
tre quarti di tazza di riso
mezza tazza di uva passa
un quarto di cucchiaino di cardamomo in polvere
1 foglia di alloro
mezza tazza di zucchero
3 cucchiai di farina di riso
Preparazione:
Mettete in una pirofila grande: latte, riso e la foglia di alloro.
Cuocete a fuoco alto per 15 minuti, mescolando molto spesso.
Portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma.
Aggiungere la farina di riso.
Fate bollire a fuoco lento per 40 minuti o più, finchè diventa denso.
Togliete la foglia di alloro e mettete zucchero, uva passa e cardamomo.
Fate raffreddare (il khir raffreddando diventa più denso).
Servite freddo, tagliato a fettine.
Volendo si può sostituire il cardamomo con del curcuma.
quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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