Penso che Mario si riferiva alla frase di Francesca: "Oggi ho comprato una lastra di argilla refrattaria per fare pizza e pane...
Dicono che la pizza venga nel forno di casa come quella nel forno a legna!!!...".
Un mio amico, tempo f??, viveva in una villetta alla periferia di Roma, ed in casa aveva un bel forno a legna, ad angolo, giusto adatto per cuocere la pizza... ogni tanto andavo da lui per gustare le sue pizze, peccato che ora ha cambiato casa
Visto che ci sono, vi dir?? che...
Io ho un piccolo forno per pizza, ?? piccolo, tondo, si poggia ovunque anche sul tavolo perch?? ha 3 piedini, c'entra una pizza per volta, sotto ha la pietra ollare (anche lei mantiene a lungo il calore), sopra c'?? un "grill" elettrico, si attende che questo mini-forno sia arrivato a temperatura (non c'?? scritto, c'?? solo una spia che si accende, ma penso che si aggiri sui 300??), poi con la classica paletta con sopra la pizza bell'e condita si poggia sulla pietra ollare, si chiude il coperchio, si attendono 3-5 minuti, non occorre neanche ruotare la pizza, si cuoce comunque in modo uniforme... e opl??... fatto.
La prossima volta che la faccio posto le foto.
La grossa fregatura ?? bisogna fare attenzione, perch?? che la pietra ollare assorbe l'olio che, inavvertitamente cade dalla pizza; se accade questo occorre inventarsi qualche espediente per "togliere" l'olio assorbito dalla pietra, altrimenti alla prossima cottura brucia facendo fumo e puzza; fortuna che la mia ?? ancora abbastanza pulita
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