rosmarino ha scritto:Birillo ha scritto: 
Dunque, grazie a Torta per l'indirizzo per la pietra refrattaria, ma vorrei un chiarimento: su questo sito ho letto che si deve mettere la pietra in alto vicinissima al grill elettrico in modo che il calore venga dall'alto, come dalla volta di un forno a legna. Il problema ?? che io ho il forno a gas e comunque pensavo che la pizza e il pane si cuocessero
SULLA pietra e non
SOTTO . C'?? qualcuno che mi possa chiarire?
Caro Birillo, anche se hai il forno a gas, dovresti avere il grill elettrico, dunque bisogna fare cos??: si scalda per bene la pietra refrattaria, quindi si pone in alto (sulla griglia pi?? vicina al grill) con il pane o la pizza sopra la pietra stessa, e si accende il grill al massimo, quindi avrai il calore della pietra refrattaria sotto il pane, e il calore del grill sopra. Questo per?? paga con la pizza, in quanto il pane ha bisogno di maggior spazio per lievitare, quindi rischi di bruciarne la parte sopra.
p.s. Hai ricevuto o no il mio messaggio privato?
ciao ciao
Cara Rosmarino, grazie della risposta e dei consigli, ma non capisco bene, sono un po' confusa: io ho il forno a gas, perch?? per cuocere con la refrattaria devo usare il grill rischiando di bruciare tutto? Anche per la pizza ho paura che mettendola cos?? vicino si bruci anche questa , per non parlare del pane. Non ho esperienza con la pietra refrattaria, ma quando accendo il grill del mio forno (per gratinare ) dopo pochi minuti i cibi sono appunto gratinati, pur rimanendo sulla griglia
AL CENTRO del forno, nemmeno in alto. Pensa cosa potrebbe accadere se ci mettessi la pizza o una pagnotta di pane,
VICINO al grill. Inoltre il mio grill non ha un termostato per la temperatura. E' infatti un grill da forno a gas, ci?? una serpentina incandescente che serve solo a gratinare ed eventualmente per fare un pollo allo spiedo.
Aiuto!
temendo il peggio non ci godiamo il meglio
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