Cercando qua e la qualche ricetta di biscotti un pò diversi dai soliti che faccio, tra libri e riviste mi sono imbattuta in questa ricetta.
Ingredienti per circa 20 biscotti:
150 gr di farina, la buccia grattugiata di un'arancia, 100 gr di cioccolato fondente, 60 gr di burro, 50 gr di mandorle, 50 gr di zucchero semolato, 1 tuorlo, 2 cucchiai di succo d'arancia fresco, sale.
In una ciotola setacciare la farina e un pizzico di sale, aggiungere il burro a pezzetti e amalgamare fino ad ottenere un composto granuloso. Unire le mandorle tritate finemente (io le ho ridotte in polvere per non sentire i pezzettini), lo zucchero e la buccia dell'arancia, poi mettere il tuorlo leggermente sbattuto e il succo dell'arancia fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla e far riposare in frigo per 30 min.
Riprendere la pasta e formare una sfoglia di 8 mm, NON MENO (la prima volta li ho fatti più bassi, circa 5mm ma poi si sono bruciati in forno!), e ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti (io ho usato un bicchierino da liquore). Mettere i biscotti su una teglia da forno rivestita da carta forno e cuocerli a 180° per 10/15 min (nel mio forno sono bastati 10 min).
Farli raffreddare su una gratella e nel frattempo far fondere il cioccolato a bagnomaria tritato grossolanamente.
Immergere metà di ciascun biscotto nel cioccolato e aspettare che si indurisca (circa 30 min).
Vi aspetto tutti per un tè o cioccolata calda!!!!
Barcollo ma non mollo...
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