ciao amici...qualche giorno fa ho provato questa ricetta dello chef Mario Vacca..........
X 4 persone ingredienti :
Un branzino fresco del peso di circa 1,200 kg
800 g di patate a pasta gialla e compatta,
G 70 di parmigiano grattugiato,
3 cucchiai di olio evo,
2 spicchi d???aglio,
Prezzemolo, sale e pepe,
preparazione
Pelare le patate e affettarle molto sottili,lavarle*
E asciugarle bene,squamare il branzino,
Tagliare molto bene le branchie e le pinne,
Quindi aprirlo e dopo averlo svuotato delle interiora,lavarlo
Accuratamente sotto il getto dell???acqua corrente,asciugarlo bene, salarlo e peparlo anche
Internamente,tritare gli spicchi d???aglio puliti con un ciuffo di prezzemolo,mettere la meta???
Dell???olio in una pirofila ovale poco piu??? grande del pesce, e distribuire sopra meta del
Trito di prezzemolo e aglio,coprire con la meta delle patate,salare e spolverate con la
Meta del parmigiano,sistemare sopra il branzino, mettere il resto del trito sopra,
Aggiungere il parmigiano rimasto, coprire con le patate rimanenti, salare pepare, irrorare con
L???altra meta??? di olio, e cuocere a 200?? nel forno pre -riscaldato x 30 minuti, se le patate
Tendessero a bruciacchiarsi durante la cottura, coprire la pirofila con un foglio di alluminio
Gli ultimi dieci minuti,servire ben caldo nello stesso recipiente di cottura,
( questa e??? la ricetta originale di Mario Vacca ) io nel mio piccolo ho cercato di fare del mio
meglio., ho usato due branzini del peso di 500 g circa ognuno, non ho usato una pirofila ovale,x il resto tutto uguale,
Ma come si puo??? vedere dalla foto, la presentazione non e??? un gran che????????????????????????le patate sono scivolate
Ma era davvero squisito, lo abbiamo finito in tre?????????.grazie x la ricetta mario
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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