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Non so dove postare ,vedrete voi dove metterlo questo post volevo chiedere se avete mai fatto lo sciroppo di zucchero in casa? io prima ho cercato sul web c'è scritto 1 kg zucchero e 1/2 di acqua ma non ci sta scritto i gradi che deve raggiungere ho solo trovato come fare il caramello per farci o il croccante o per la meringa italiana io ci ho provato ma mettendo 1/2 kg zucchero e 125 gr acqua in 1 tegamino antiaderente e fatto bollire a lungo fino a 90 gradi ora lascio raffreddare mi serviva lo sciroppo di zucchero per farci il caffè shakerato usando il solo shaker e non frullatori vari visto che lo zucchero semolato è sconsigliato perchè essendoci il ghiaccio nello shaker non si scioglierebbe e nei bar usano zucchero liquido e viene una super schiuma io avevo provato col semplice zucchero semolato 1 cucchiaino -2 cubetti di ghiaccio e 1 tazzina di caffè con la macchina bar ma non è venuta molta schiuma
Se volete fare 2 chiacchiere con me su Skype ricignonero101
Ciao, io lo faccio così (molto semplicemente, ma di gran gusto): una tazzina di caffè appena fatto (della moka), 3 cubetti di ghiaccio e due cucchiaini di zucchero (o due bustine di dolcificante); poi uso il mixer ad immersione e.... verso in un bicchiere da cocktail per godermi la schiumetta. Buona sheckerata! nb) considera che più zucchero metti, più viene spumoso
Grazie mille oggi mi son preparata dello sciroppo di zucchero e preparato in anticipo del caffè in modo che sia freddo grazie del suggerimento più è dolce più schiuma viene stasera ho provato a farlo ma mi sa che avessi messo poco dolcificante anche se ce ne era molto di più di oggi a mezzogiorno 2 caffè freddi-3 cubetti di ghiaccio (tipo sacchetti per ghiaccini) 1 cucchiaio di sciroppo di zucchero non avevo pensato che avrei dovuto raddoppiare la dose di sciroppo
per fare il caffè shakerato non c'è bisogno del caffè freddo. Fai così: prepara l'espresso e metti lo zucchero come ti piace, versa nel frullino un filino di latte e uno di Bayles, 3 cubetti di ghiaccio e, per ultimo, il caffè zuccherato, se vuoi puoi aggiungere un filino di sciroppo di zucchero. monta il frullino e lascia andare per soli 40 secondi, ti viene non solo schiumoso ma addirittura denso, parola di barista!
Ciao mammavera si ma io non vorrei usare il frulino ma solo lo shaker il bayles neppure sono astemia però visto che sei barista si può fare il frappè con lo shaker? usando 1 di quei sciroppi per granatina? grazie mille è normale che lo sciroppo di zucchero quello che avevo fatto sul fondo della bottiglia di vetro si formi un fondo di zucchero indurito di circa 1 cm di spessore? per farlo diluire ho dovuto immergere la bottiglia in acqua bollente ma stamattina l'ho ritrovato indurito come ieri forse i 90° di cottura erano pochi? avrei dovuto portare la cottura a 121° come quando si fa lo sciroppo per la meringa italiana?
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