1,6 kg di farina
56/60 gr lievito di birra
50 gr burro
40 gr sale
500 gr acqua
500 gr latte
10 gr zucchero
uovo (per spennellare)
setacciare la farina e impastare con burro morbido, sale, zucchero, lievito sciolto nel latte, acqua. impastare vigorosamente.
far riposare 10 min. lavorare per 5 min.
far riposare per 1 ora e 30.
formare pani come baguette e spennellare con l'uovo, fare incisioni diagonali in 2 o 3 punti.
far lievitare nuovamente poi cuocere in forno (con ciotola d'acqua sul fondo) per 30-35 min a 240??.
questa ?? la ricetta originale. ed ?? la ricetta che io preferisco in assoluto 
.
l'ho fatta + volte con la mdp: non ?? la stessa cosa... ma ?? comunque ok.
io metto tutto nel cestello e faccio partire il programma pane francese...ed ?? pronto in 3 ore!!!
oppure, metto tutto nel cestello, faccio partire il programma pizza... quando ?? impastato e lievitato per bene (ho sempre poco tempo, e non riuscirei a farlo a mano 
)
tiro fouri l'impasto, formo le baguette, le spennello, le incido, le faccio lievitare, ancora un po', coperte e poi inforno (spettacolo 
)
altro pane: farina di grano duro + farina 00 + .... 
(formaggio o noci o olive o rosmarino o pomodoro,....) (dipende dalla tua fantasia e da ci?? che i tuoi famigliari ti hanno lasicato nella dispensa 
... non perch?? sanno che a te possa servire per cucinare 
, ma solo perch?? ?? finito in fondo al piano e, quindi, non l'hanno visto 
)
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