cerco salsa o composta di pomodori verdi

Ciao cleo, rispondo alla tua richiesta mettendoti delle ricette che ho fatte con pomodori verdi. Tre modi differenti di conservare i pomodori verdi. Io essendo in Sardegna le ho fatte con i pomodori sardi Camona ma credo che vadano bene anche con le altre qualità.

Confettura di pomodori verdi.

kgr 1 di pomodori verdi
gr. 700 di zucchero
2 limoni
acido salicidico,( secondo le istruzioni descritte per la quantità di pomodori che si devono confezionare)

Lavare, asciugare ed eliminare il picciolo dei pomodori verdi. Tagliarli a fettine.
Trasferirli in una casseruola e fare degli strati alterni con zucchero semolato. Lasciarli macerare per 24 ore. mettere il recipiente sul fuoco dolce Lavare 2 limoni e gattuggiare la buccia e spremerne il succo. Aggiungerlo ai pomodori , mescolare spesso e continuare la cottura fino a che il composto non sia denso come una marmellata ( ci vorranno circa due ore) Una volta pronta spegnere ed aggiungervi l'acido salicidico. Chiudere i vasetti ermeticamente e conservare. E' ottima sia per le crostate che per le carni arrosto o bollite.


Pomodori verdi sott'aceto.

kgr 1 pomodori verdi
foglie di alloro
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
pepe in grani
del buon aceto bianco
sale
peperoncini verdi sott'aceto

Lavare ed asciugare i pomodori tagliarli in due, strizzarli con le mani per fare uscire l'eventuale acqua che hanno. Mettere in una pentola l'aceto assieme all'alloro, il pepe ed il sale. Metterlo sul fuoco e farlo bollire, e farlo raffreddare. Prendere dei vasetti ben lavati e con il tappo a chiusura ermetica e farvi strati di pomodori tagliati a fette, alternati a pezzetti di peperoncino, foglie di alloro lavate ed asciugate e fettine di aglio. Coprire il tutto con l'aceto freddo. Chiudere e conservare. Si possono consumare dopo un mese e sono ottimo contorno per piatti di carne.


Pomodori verdi sott'olio

kgr. 1 pomodori verdi
l. 1,500 aceto di vino bianco
l. 1,500 di vino bianco
4 spicchi di aglio
gr. 40 di zucchero
3 cucchiai di sale grosso
foglie di alloro
olio extra verg oliva.
1 peperoncino
1 cucchiaio di pepe in grani

Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi, cospargerli con due pizzichi di sale grosso. Prendere una pentola , mettervi il vino, l'aceto ed il sale grosso rimasto e lo zucchero e portarlo a bollore. Versarvi i pomodori e farli cuocere per un minuto. Scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio. Lavare ed asciugare le foglie di alloro, tagliare l'aglio a fettine, ed il peperoncino a pezzettini. Prendere dei vasetti ben lavati e sterilizzati ( li faccio bollire in una pentola piena d'acqua, poi li faccio scolare ) Fare degli stari di pomodoro alternato ad aglio alloro , pepe, peperoncino. Coprire con l'olio e con 3 cucchiai del liquido in cui sono stati cotti i pomodori. Cercare di fare uscire tutta l'aria che potrebbe esserci nei vasetti e controllare che il liquido copra bene i pomodori. Dopo tre settimane sono pronti da consumare .Ottimi come contorno ed antipasto.

Spero ti siano utili...........ciao

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Non lo sò Cleo, potresti provare con una buona sterilizzazione dovrebbe essere possibile. Sì è buona anche sulle crostate ( a mè piace )

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Sapevo che avevo letto qualcosa!!! Non la puoi ripostare Mayuccia bella???
A proposito, ti ho vista nei video del meeting, tantissimi complimenti!!!

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

Grazie carissima, ma posso chiederti perche' bisogna metterli a macerare per un giorno prima di cuocerli?
Tu che conosci il sapore, se ci aggiungo un paio di mele e un po' di zenzero, secondo te come viene?

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......

ciao_baci Grazie, la provo e poi ti faccio sapere.....canti benissimo

Sii come fonte che trabocca, non come cisterna che racchiude la stessa acqua......