I sorbetti non dovrebbero contenere alcool. (Poi ovviamente viene usato , ma non si dovrebbe)
Andrebbero fatti solo con frullati di frutta sciroppi alla frutta , o di acqua e zucchero, io non ho mai usato liquori x farli.
Se usi una gelatiera , metti frullato di frutta e sciroppo di zucchero , appena fatto servi, oppure lo tieni in congelatore x un po' e lo tiri fuori un quarto d'ora prima di servirlo.
Se lo fai a mano, usi frullato di frutta mescolato a sciroppo freddissimo, poi aggiungi albume freschissimo, montato a neve ferma , metti in congelatore x un po' e poi servi, ma si puo' servire anche appena fatto in bicchieri ghiacciati.
Sapevo questo sui sorbetti e mi e' stato confermato dal nostro amico chef
che non e' poco , direbbe il grande puffo
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M'hai fatto veni' na' voglia di sorbettooo
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)