Ciambella di albumi

Qualche tempo fa avevo fatto un plum cake di soli albumi, prendendo spunto da un giornale, questa volta ho provato a fare una ciambella, modificando un pò le dosi.
E' un modo diverso di riciclare gli albumi che avanzano, con un risultato leggero e gustoso allo stesso tempo
Ingredienti
130g di albumi
130g di farina
130 di zucchero
70g di burro fuso freddo
Scorza grattugiata di un limone
1/2 bustina di lievito
...vabbè io l'ho servita con un pò di panna, e la leggerezza si perde...ma voi fate come volete



Montate a neve gli albumi con lo zucchero e la scorza del limone. Con movimenti dal basso verso l'alto aggiungete lentamente farina e lievito setacciati e il burro, facendo in modo di non smontare gli albumi. Amalgamate bene e versate in uno stampo. Infornate e 170-180° per 30 minuti circa

Ottimo per utilizzare avanzi e per ridurre il colesterolo!

Anch'io faccio un plum cake con soli albumi:
3 albumi
100 gr di zucchero ricetta originale anche se io ne metto 60 gr
160 gr di farina
buccia grattugiata di un limone
40 gr olio
1/2 bustina lievito
Non monto però a neve di albumi, ma solo leggermente, e poi tutti gli altri ingredienti assieme, monto almeno 5 minuti l'impasto e poi forno a 180° per circa 40 minuti.
La ricetta originale prevedeva il burro, ma visto che era l'unica fonte di colesterolo in questo caso, l'ho sostituito con l'olio in modo tale da ottenere un dolce privo di colesterolo, adatto al maritino!
Da ricordare quando si sostituisce il burro con l'olio di ridurre la quantità perché il burro, a differenza dell'olio, contiene una parte di acqua (io uso circa il 60%)

questa si che è un'idea geniale.....non so mai che farne degli albumi....grazie

dieta non vuol dire mangiare poco ma ..mangiare bene...

...dimenticavo: si può sostituire una parte di farina, circa 30 gr, con del cacao e si ottiene un dolce dal gusto completamente diverso.... oppure con della farina di mandorle e aggiungendo un po' di liquore alle mandorle.... oppure un po' di uva sultanina... o anche pezzetti di cioccolato fondente...
Ottima anche con la crema di nocciole o marmellata: verso metà impasto nello stampo, metto un sottilissimo strato di farina per non far scendere il ripieno, verso dei mucchietti di crema di nocciole o marmellata e sopra il resto dell'impasto.
La torta agli albumi è quella che faccio più spesso, ogni volta con qualche variante, così sembra sempre un dolce diverso.
La prossima volta provo a montare gli albumi (non l'ho mai fatto perché nella ricetta era specificato di non farlo).