Oggi ho fatto le ciambelle di ciambelle di patate. E' da molto che mi frullava l'idea di sostuituire le normali patate, bollite e poi passate, con i fiocchi di patate. ( quel preparato che vendono in busta per fare il purè ) Ci pensavo, e......... poi...........ci rinunciavo perchè non avevo voglia di buttare via tanto lavoro. Oggi mi sono decisa e l'ho provato. Che dire...............il risultato è una ciambella soffice, profumata, proprio come se avessi messo la patata fresca. 
Ciambelle di patate con cocco, uvetta e cioccolato
Ingredienti
Kgr 1 di farina 00
1 bustina da gr 125 di fiocchi di patate o patate liofilizzate ( quelle per fare il purè )
gr 100 di farina di cocco
6 uova
1/2 litro di latte
2 cucchiai di uvetta di corinto
2 cucchiai di lenticchie di cioccolato
gr 200 di zucchero
buccia grattuggiata di 2 arance biologiche
gr 50 di lievito di birra
un bicchierino di liquore
2 bustine di zafferano
gr 20 di burro
Esecuzione:
Mettere l'uva passa ad ammollare in acqua tiepida o se preferite nel liquore alcune ore prima.
Sciogliere il burro, farlo raffreddare , Metterlo assieme alle uova e allo zucchero e montare per bene. Riscaldare un pochino di latte ( deve essere tiepido mi raccomando) mettervi a sciogliere il lievito assiene ad un cucchiaino di zucchero. Lavare le rance e grattuggiare solo la parte gialla della scorza.Mescolare la farina con il cocco, lo zafferano e i fiocchi di patate poi aggiungerlo alle uova e lavorare bene l'impasto aggiungendo il lievito, la buccia grattuggiata delle arance, poco per volta il latte, per ultimo il liquore.. Lavorare l'impasto affinchè diventi una pasta elastica e liscia. L'impasto deve essere morbido e non troppo appiccicoso, ( tipo quello degli gnocchi ) Io, ho diviso l'impasto in due parti, una l'ho lasciata senza ripieno nell'altra ho incorporato l'uvetta scolata e le lenticchie di cioccolato. Poi ho messo a lievitare in un luogo caldo finchè non hanno raddoppiato di volume. Ho fatto le ciambelle e le ho rimesse a lievitare per un 'altra oretta. Ho fritto il olio di arachide ben caldo. Le ho messe ad asciugare su carta forno, le ho spolverate con zucchero ( se piace potete spolverare con zucchero e cannella mescolati ) e servite calde calde.............buonissime.
Queste sono con l'uvetta e il cioccolato
queste solo cocco
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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