Forum ScambiaRicette di Cucina
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Conservazione e uso della pasta madre

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Pubblicato: sabato 01 dicembre 2007 10:32
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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Confused :
Buon giorno a tutti. Questa ?? la mia prima volta su un forum in assoluto e quindi mi scuserete se non ?? proprio tutto secondo gli standard.
Sono riuscita, al primo tentativo, a fare una buona pasta madre bella gonfia ed ?? venuto un pane buonissimo. Ora sono un p?? perplessa perch??, se sui forum ci sono molti consigli, tutti buoni direi, su COME fare la pasta madre, improvvisamente si diventa vaghi sul COME conservarla e COME procedere prima di iniziare la panificazione. Almeno a me cos?? sembra! In poche parole: mi trovo con un blob bello gonfio di circa 400 grammi e l'ho messo in frigo in un pyrex con coperchio di plastica. Chi mi dice per favore passo passo cosa devo fare domenica quando devo fare la pizza o il pane? Per esempio io farei cosi: prendo la pasta madre dal frigo, la rinfresco con 400 gr. di farina e 200 di acqua e impasto bene, poi ne tolgo circa un terzo per poi fare la pizza e lo metto al caldo a lievitare per 2 o tre ore. Quello che rimane lo faccio stare a temperatura ambiente per un'oretta e poi lo rimetto in frigo. Quando la pasta madre che ho tolto per fare la pizza ?? bella gonfia, impasto con circa 500-600 gr. di farina e procedo come al solito. Che ne dite, ho capito bene? Vi prego rispondetemi presto che domani devo fare la pizza e luned?? il pane!

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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Pubblicato: sabato 01 dicembre 2007 14:20
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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Grazie xxxxx per i tuoi consigli. Come sempre mi accade c'??, nella tua pur esauriente risposta, una cosa che non capisco: dopo aver fatto un rinfresco non posso usare la pasta prima di sette giorni? Non posso usarla subito, dopo averla fatta crescere per un'oretta? Per quanto riguarda il tuo suggerimento di aggiungere un po' di lievito di birra per preparare la pizza, sarei contraria . O con il lievito madre o con il lievito di birra. Non mi piacciono le vie di mezzo. Certo tutto dipende dalla riuscita. Ti far?? sapere. A presto Shocked

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

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Pubblicato: sabato 01 dicembre 2007 20:09
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
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Shocked
Grazie xxxxx, domani ti faccio sapere com'?? venuta la pizza.
Certo che questi forum, per me, sono molto complicati. Devo fare pratica.
Ciao

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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Pubblicato: lunedý 03 dicembre 2007 17:18
AUTORE: Birillo
Utente super, Registrato: 30/11/2007 18:39, Messaggi: 401, Argomenti: 60
Testo del Messaggio

La pizza ?? venuta benissimo, ed anche il pane. Li ho fotografati, ma per farli vedere devo aspettare mio marito questa sera. Ancora non so come fare da sola. Ciao
Accidenti, mi spiegate come posso fare per mettere la citazione?

 

temendo il peggio non ci godiamo il meglio

 
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