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Buon giorno a tutti. Questa ?? la mia prima volta su un forum in assoluto e quindi mi scuserete se non ?? proprio tutto secondo gli standard.
Sono riuscita, al primo tentativo, a fare una buona pasta madre bella gonfia ed ?? venuto un pane buonissimo. Ora sono un p?? perplessa perch??, se sui forum ci sono molti consigli, tutti buoni direi, su COME fare la pasta madre, improvvisamente si diventa vaghi sul COME conservarla e COME procedere prima di iniziare la panificazione. Almeno a me cos?? sembra! In poche parole: mi trovo con un blob bello gonfio di circa 400 grammi e l'ho messo in frigo in un pyrex con coperchio di plastica. Chi mi dice per favore passo passo cosa devo fare domenica quando devo fare la pizza o il pane? Per esempio io farei cosi: prendo la pasta madre dal frigo, la rinfresco con 400 gr. di farina e 200 di acqua e impasto bene, poi ne tolgo circa un terzo per poi fare la pizza e lo metto al caldo a lievitare per 2 o tre ore. Quello che rimane lo faccio stare a temperatura ambiente per un'oretta e poi lo rimetto in frigo. Quando la pasta madre che ho tolto per fare la pizza ?? bella gonfia, impasto con circa 500-600 gr. di farina e procedo come al solito. Che ne dite, ho capito bene? Vi prego rispondetemi presto che domani devo fare la pizza e luned?? il pane!
temendo il peggio non ci godiamo il meglio
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