consiglio per melanzane sott'olio

ciao a tutti, sapete dirmi se per fare le melanzane sott'olio posso lessarle in acqua semplice invece di grigliarle? L'aceto lo metteri poi quando le condisco

Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

cammy ha scritto:

Maya ha scritto: Si, io le faccio anche così. Calcola sempre fette abbastanza spesse e non farle bolllire troppo.

mai fatte così....mi spieghi come fai ? grazieeeee

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.

Maya ha scritto:

cammy ha scritto:

Maya ha scritto: Si, io le faccio anche così. Calcola sempre fette abbastanza spesse e non farle bolllire troppo.

mai fatte così....mi spieghi come fai ? grazieeeee

Certo Cammy, allora come detto taglio le melanzane a fette, metto a bollire 1/2 litro di aceto con un 1/2 di vino, un bicchiere d'acqua e un pugno di sale. Quando bolle butto le melanzane e le lascio per 3 minuti circa, calcolati da quando riprende il bollore. Scolo tutto e le faccio asciugare completamente su di un canovaccio, stese bene e senza sovrapporle, devono perdere tutta l'acqua. Poi le metto nei vasetti e le condisco a piacere, a me per esempio piacciono con pepe in grani, aglio a fettine e finocchio selvatico. Copro tutto d'olio, chiudo e consumo dopo qualche settimana per lasciare insaporire.
Ottime sia come antipasto che come contorno.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Ciao Cammy, ti ho cancellato un messaggio era doppiato............ io le faccio diversamente, le taglio a bastoncini (si possono fare a fette o altro formato) le metto a strati dentro ad un colapasta con un po’ di sale cosparso per ogni strato, dopodiché le strizzo bene in modo da toglierci il loro liquido in eccesso. Le passo in padella con vino e aceto a bollore, le strizzo bene, le condisco con aglio, olio origano e peperoncino le metto nei barattoli facendo in modo che l'olio le tenga bene immerse e senza lasciare vuoti. In questo modo si conservano anche 1 anno intero e più. Ha ragione cammy senza aceto non si possono fare, d'altronde anche Milena lo dice, ma Angela sicuramente non ha letto bene il post.

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

Vi ringrazio per le risposte ma mi sono spiegata male .... la mia idea era questa: lesso le melanzane per pochissimi minuti con acqua e sale, le scolo e le faccio asciugare poi le condisco con aglio e aceto quindi le metto sott'olio.....che ne dite....si potrà fare ?....il mio problema è che il vapore dell'aceto caldo mi fa rimanere senza voce per questo volevo metterlo a crudo......

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.....ottima ricetta!...proverò a farle e vi farò sapere...Grazie

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