Ingredienti:
4 melanzane di media grandezza
3/4 pomodori
sale q.b
origano
2 spicchi d'aglio
olio
Procedimento:
Pulite e lavate le melanzane, privatele dei semi e tagliatele a tocchetti, cospargetele di sale e lasciatele a scolare in modo che perdano l'amaro.
Preparate un sughetto mettendo uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio. Quando sarà imbiondito toglietelo e versatevi i pomodori spezzettati; aggiungete un pizzico di origano, il sale e coprite lasciando cucinare per una mezz'oretta circa (fin quando il sughetto si sarà rappreso).
Strizzate le melanzane e friggetele in abbondante olio insieme ad uno spicchio d'aglio, quando saranno ben colorite scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso.
Mettetele in un piatto e conditele con il sughetto.
Io preferisco usare l'olio d'oliva anche per friggere perché dà più sapore.
Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)
Accedi