Allora, in risposta alla tradizionale , e buonissima, parmigiana di melanzane di cammy , vi posto la mia diet parmigiana , fatta oggi per pranzo.
Ingredienti :
6 melanzane violette tonde belle sode
2 fiordilatte
sugo di pomodoro fatto con un battuto di cipolla, sedano e carota in olio evo e cotto per 15-20 minuti
parmigiano reggiano
basilico
ho tagliato le melanzare a rotelle nel senso della laghezza e le ho messe a spurgare per una mezz'oretta con sale fino in uno scolapasta . A questo punto le ho asciugate con carta assorbente senza lavarle e le ho grigliate leggermente su una piastra (un testo) , dopodichè il procedimento è lo stesso della parmigiana tradizionale. Sopra l'ultimo strato , prima di mettere il parmigliano e la mozzarella ho messo un filio di olio a crudo, poi in forno per una mezz'ora.
Quueste le ho mangiate anche io ed erano squisite , non rimpiango affatto quelle tradizionali, anche se le ho amate molto.........un tempo.
temendo il peggio non ci godiamo il meglio
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