PETTO DI POLLO ALLA PARMIGIANA
Ieri mattina in tv (alice tv) ho visto questa bella ricettina. Ottima x cucinare il petto di pollo e renderlo piu' appetibile.
Alla ricetta originale ho fatto qualche modofica.
X quattro persone ho utilizzato :
Un petto di pollo (circa 400 g)
...una melanzana
5 pomodori san marzano sodi e maturi
parmigiano grattugiato q.b.
mezza cipolla tritata
olio extra
sale
mezzo bicchiere di vino bianco
qualche foglia di basilico.
Ho pulito e tolto ossetti e cartilagini al petto di pollo.
L'ho diviso in due mezzi petti e poi in quattro.
Dai quattro pezzi ho ricavato due tasche x ciascun pezzo, ritagliandolo in due fette e poi aprendole al centro x creare una tasca.
Ho lavato la melanzana e l'ho tagliata a fette sottili.
Ho lavato i pomodori , li ho incisi a croce in superficie e li ho tuffati in acqua bollente x un paio di minuti.
Ho tolto i pomodori dall'acqua e li ho passati sotto l'acqua fredda, dopodiche' li ho spellati senza difficolta'.
Li ho tagliati a meta' x il lungo e liho privati dei semi.
Ho grigliato le fette di melanzana e i pomodori.
Li ho salati e tenuti da parte.
Ho unto le taschine di petto di pollo nella parte interna, le ho farcite con qualche fetta di melanzana, qualche strisciolina di pomodoro (dopo averli grigliati, li ho tagliati a filetti), un cucchiaio di parmigiano, una foglia di basilico.
Ho chiuso le tasche e le ho fermate con degli stuzzicadenti.
Ho imbiondito la cipolla in un fondo di olio , ho messo a rosolare le tasche,rigirandole delicatamente, ho lasciato cuocere a fuoco vivace x cinque sei minuti.
Ho sfumato con il vino , ho aggiustato di sale e dopo un paio di minuti ho spento.
La ricetta vista in tv, prevedeva la cottura del petto di pollo sulla griglia, poi questo veniva farcito con i pomodori grigliati e le melanzane anch'esse grigliate, parmigiano , un filo d'olio e il basilico, poi mangiati come piatto freddo.
Lo provero' anche in questa maniera 
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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