Questi meravigliosi carciofi alla romana li ha cucinati x noi la mamma di mio genero (Anna)
Buonissimi veramente 
Le quantita' x il condimento sono a piacere 
secondo i gusti
carciofi romaneschi
1 spicchio d'aglio (ogni 6 carciofi)
limoni
mentuccia (quella selvatica)
olio extra quanto basta
un bel ciuffo di prezzemolo
sale e pepe (facoltativo)
X prima cosa puliamo i carciofi togliendo tutte le foglie dure .
Tagliando via la parte iniziale e parte dei gambi.(che si spellano e si cuociono poi con i carciofi)
Allarghiamo con le dita le foglie e togliamo la barbetta con un cucchiaino.
Mettiamo i carciofi in acqua acidulata con limone
Puliamo il prezzemolo , la mentuccia e l'aglio
Aiutandoci con un cucchiaino riempiamo i carciofi , che nel frattempo abbiamo scolato
soffriggiamo x qualche minuto i carciofi a testa in giu, in un tegame abbastanza alto da contenerli in piedi ed essere coperto. Mettiamo insieme ai carciofi i gambi puliti in precedenza.
Aggiungiamo acqua fino a coprire la meta' dei carciofi.
Saliamo e pepiamo, copriamo con la carta del pane (nella foto si vede ) e dopo aver messo il coperchio , cuociamo fino a che l'acqua non si riduce ad un dito e i carciofi sono teneri ma non spappolati .(circa una mezz'ora )
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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