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BBQ: Cozze alla "Tarantina"

forum: Tipi di cucine

subforum: Cottura alla brace e BBQ

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Messaggio
Pubblicato: lunedì 08 agosto 2011 09:24
AUTORE: settepunte
Utente senior, Registrato: 01/09/2009 11:50, Messaggi: 287, Argomenti: 141, Sito Web
Testo del Messaggio

Io le preparo così, a parte il BBQ, ma anche sui fornelli di casa.

Apro le cozze a crudo con un peluchino con lama ricurva.
Tolgo una valva lasciando il "ciccio" del mitilo attaccato saull'altra, mantenendo l'acqua che esce, chiaramente levo la stoppa prima di aprire, e "roto" le cozze con acqua di mare nel lavandino affinchè si puliscano fuori.
Metto le cozze una ad una su di una teglia, a strati, uno sull'altro, cercando di mantenere le valve in equilibrio tra una e l'altra sotto in modo che rimanga sempre un poco di spazio tra il "ciccio" sotto e la valva sopra.
Aggiungo della buccia di limone tritata finemente, il succo di un limone, abbondante pepe nero, la loro acqua ed un filo di olio extravergine d'oliva.
Chiudo la teglia con carta alluminio e metto sul fuoco (se i fornelli di casa molto basso) per 5 minuti.
Nel BBQ, li ho fatti a fine delle cottura, con la brace più consumata e quindi con calore minore, mentre terminavo la cottura delle spigola in crosta di prosciutto.
Volendo, io non l'ho messo, si può aggiungere del prezzemolo tritato ed anche uno spicchio di aglio, sempre tritato finemente.
E' un ottimo antipasto.

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quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.

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