consiglio per mozzarella in carrozza

ho gi?? provato due volte a fare la mozzarella in carrozza in due modalit?? diverse.
Premetto che io utilizzo le fette del pane bianco.
La prima volta le ho passate nell'uovo, ho messo la mozzarella tra due fette, ho ripassato i "sandwich" nel pangrattato e gli ho fritti. Erano buoni ma secondo me un po' troppo "asciutti".
La seconda volta allora ho provato una ricetta che ho trovato in molti siti: ho bagnato le fette nel latte, poi ho messo la mozzarella, le ho passate nella farina e infine nell'uovo e fritte. Come sapore erano molto buone, ma troppo morbide e inzuppate.
Qual ?? il procedimento con un risultato migliore?

la prossima volta, visto che il pane bianco ?? gi?? morbido, provo a bagnarle solo nell'uovo senza latte.
grazie

io la mozzarella in carrozza la faccio con il pane comune di un giorno.
faccio cos??: taglio le fette di pane, (circa mezzo cm) le passo VELOCEMENTE nel latte dove ho aggiunto un p?? di sale, poi metto al centro delle due fette una fetta di mozzarella e appiattendole un p?? a m?? di panino, le passo nella farina per bene anche nei bordi, infine al momento di friggerle in OLIO BEN CALDO, le passo in uovo sbattuto con un p?? di sale. vi assicuro che non vengono inzuppate come con il pane in cassetta. spero di essere stata utile ciao