Ciao Silvia, puoi congelare i tuoi cotechini, ma se ti è possibile è meglio se li metti sottovuoto, penso anche che sarebbe meglio sbollentarli un pò. Puoi finire la cottura dopo il decongelamento. Ma vanno consumati anche così in breve tempo. Magari non un mese ma possono stare anche tre mesi. La carne di maiale non dovrebbe stare nel congelatore molto a lungo, perchè cambia sapore prima di altre carni.
Spero di esserti stata d'aiuto....e magari se qualcuno ha altre idee....si faccia avantiiiiii.... 
Ciò che conta non è fare molto, ma mettere moloto amore in ciò che si fa......(Madre Teresa Di Calcutta)
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