ingredienti: g. 500 di ricotta di pecora (la migliore), g. 200 di zucchero; gocce di cioccolato a piacere, pezzettini di zuccata a piacere, una puntina di vanillina.
procedimento: versare la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero ed amalgamare fino a che lo zucchero si sia ben sciolto nella ricotta, lasciare una decina di minuti a macerare, prendere un setaccio a maglie strette e setacciare la ricotta in un'altra terrina aiutandosi a raschiarla con un cucchiaio, pronta la crema di ricotta, farcirla con le gocce di cioccolato, i pezzettini di zuccata,
la puntina di vanillina ed è pronta, può essere usata per farcire diversi dolci o quelli che più vi gradiscono, io l'ho messa nella crostata che posterò a breve.
Fatti non fummo per viver come bruti ma per seguire virtude e canoscenza
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