crema pasticcera senza latte per intolleranti

ciao a tutti/e sono nuova e volevo subito inserire un esperimento fatto qualche giorno fa di riuscita ottima.
Mia mamma ?? intollerante al lattosio e dovendo fare una torta farcita mi sono dovuta inventare una crema senza latte ho fatto cos??:
1) ho messo un po meno di 1/2 litro di acqua a bollire con la buccia di due limoni tagliata con un coltello
2) in un contenitore ho messo 2 uova intere e un rosso, 6 cucchiai di zucchero e 4 e 1/2 di farina e ho frullato l'insieme con il frullatore elettrico fino a diventare molto spumoso
3) ho tolto la buccia del limone dall'acqua e ho unito il composto spumoso, ho girato la crema per qualche minuto sul fuoco fino a che non stava per bollire e l'ho messa a raffreddare e quando era fredda ho grattuggiato con una grattuggia finissima un po' di buccia di limone per intensificarne il sapore
?? uscita ottima e non aveva niente da invidiare con la crema pasticcera classica col latte. La consistenza ?? identica all'altra solo che rimane molto pi?? leggera e gradevole da mangiare.
Fatemi sapere se vi ?? piaciuta.
Valeria

Provata!!!!!!! E'venuta benissimo e buonissima aggiungendo anche la vanillina.
Ciao
Barbara