Oggi ho fatto le crocchette di patate. Una metà le ho fatte con l’aggiunta di tonno e cozze, l’altra metà d’impasto ho aggiunto il salmone e i gamberi.
Crocchette di patate con salmone e gamberi
Ingredienti
gr 600 di patate per fare gli gnocchi
1 fetta di salmone gr 250 circa (da sostituire con gr 200 di tonno se si vogliono fare al tonno e cozze)
gr 200 di code di gamberi (da sostituire con le cozze se si vogliono fare con tonno e cozze)
1 uovo
un ciuffo di prezzemolo
gr 60 di formaggio grattuggiato (io ho adoperato il pecorino fresco)
2 spicchi di aglio
pane grattuggiato q. b.
sale q.b.
occorre inoltre
uova
farina q.b.
pane grattuggiato q.b.
olio di semi di arachidi, o olio d’oliva per friggere
Esecuzione
Mettere in una pentola le patate, coprirle con acqua fredda, aggiungere il sale e farle cuocere fino a quando toccandole con le punte di una forchetta, la polpa non cederà.Togliere la pelle e passarle con lo schiaccia patate. Tritare il prezzemolo e l’aglio ed aggiungerlo alle patate, unire l’uovo, il formaggio, il sale. Togliere la spine e la pelle al salmone, sgusciare le code dei gamberi e tritare anche questi. Unire salmone e gamberi alle patate. Impastare per bene il tutto, salare ed aggiungere tanto pane grattuggiato quanto ne occorre per ottenere un composto che si possa modellare con le mani. Fare delle polpette oblunghe. Per la panatura, si può procedere in due modi
1° modo passare la crocchetta nella farina, poi nell’uovo battutto, poi nel pane grattuggiato
2° modo passare la crocchetta nell’uovo battuto, (eliminare il passaggio nella farina) poi nel pane grattuggiato.
Friggere in olio ben caldo e…….buon appetito !!
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
Accedi