Io ho questa ricetta di crostata di limone meringata. L'ho trovata in un sito di cucina ed ?? molto buona.
Ingredienti: gr.400 di pasta frolla per la base, 2 limoni, gr. 30 di burro, 2 tuorli 3 albumi, gr. 30 di farina, gr 150 di acqua, gr.150 di zucchero semolato, gr. 200 di zucchero a velo.
Preparazione: Foderare con la pasta frolla una teglia di 24 cm. risalendo lungo i bordi per un paio di cm. punzecchiare il fondo con una forchetta e coprirlo con carta forno, riempirlo con legumi secchi per non farlogonfiare mettere in forno caldo a 170?? per 20 minuti. Togliere i legumi rimettere in forno per qualche minuto per farla asciugare
Grattuggiare la buccia di un limone e spremere entrambi.Scaldarwe l'acqua con dentro il burro , appena ?? sciolto togliere dal fuoco. lavorare molto bene i tuorli con lo zucchero poi aggiungervi la farina, mescolare ber bene poi aggiungervi l'acqua con il burro, per ultimo i limomi buccia e succo. Mettere sul fuoco a calore tenuo e farla cuocere fino a diventare una crema. Farla raffreddare poi metterla nel guscio di frolla gi?? cotto.Preparare la meringa , togliere un cucchiaio di zucchero a velo e tenerlo da parte , il restante aggiungerlo poco per volta agli albumi che si devono montare a neve. A montatura avvenuta versare la meringa sulla crema al limone, e cospargere con il cucchiaio di zucchero a velo tenuto da parte. Passare in forno a 220?? finch?? la meringa non sar?? dorata.
Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.
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