torta_della_nonna ha scritto:etrusca ha scritto: Scusatemi se uppo, vorrei fare la crema al limone però usando al posto della colla di pesce dell'amido, quando dovrei usarne e soprattutto come operare?
ciao etrusca, ora ti dico come io farei, se dovessi utilizzare la fecola al posto della colla di pesce. Qui sotto copio la ricetta di zio salsi e poi aggiungo le modifiche in colore verde
CREMA PER DELIZIA AL LIMONE
INGREDIENTI:
100 gr rossi d???uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
70 gr di succo di limone
10 gr di gelatina ammollata
(un cucchiaio di fecola al posto della colla di pesce)25 gr di liquore limoncello
PROCEDIMENTO:
Bollire il succo di limone e lo zucchero, versarlo sulle uova battute continuando a mescolare con un frustino da cucina. Incorporare il burro e portare a ebollizione per circa 2 minuti; Infine aggiungere la gelatina strizzata e il limoncello questo ?? il risultato.
Il procedimento e' lo stesso, solo devi sciogliere la fecola in un goccio di acqua fredda,
l'aggiungi ai tuorli sbattuti
mescoli e poi aggiungi il succo di limone bollente, x tutto il resto e' uguale .
Facci sapere come viene ciao baci !!
Fatta Sabato, mi è sembrata giusta. Buona l'ho mangiata pure io.
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