dolci e olio

ciao a tutti
sono sempre stata contraria ai dolci fatti con l'olio usato al posto del burro (sar?? perch?? ho lavorato in una pasticceria ...)
detto questo la scorsa settimana mi hanno fatto assaggiare la famosa torta alla yogurt, quella dei vasetti usati come misurini per intenderci ... che viene spacciata per torta 'light' ... qnd ho chiesto la ricetta mi ?? parso evidente che di light ha nulla in quanto un vasetto di olio di semi ?? pari a circa 120 g che corrispondono a pi?? di 1.000 kcal, in linea di massima quasi tutte le ricette che ho trovato in rete propongono 1 vasetto di olio (arachidi, girasole)
ma andiamo oltre ... quello che vorrei capire ?? a cosa serva tutta quella quantit?? d'olio, in quanto sabato scorso ho fatto la torta allo yogurt sostituendo il quantitativo d'olio con un vasetto di yogurt in pi??, risparmiando cos?? circa 900 kcal, e vi garantisco che la torta ?? venuta perfetta e buonissima!
ricetta:
2 vasetti di yogurt (ho usato quello al limone)
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola di patate
1/2 vasetto di zucchero (la ricetta originale ne prevede 1 intero ma nn amo i dolci troppo dolci)
3 uova
lievito
burro per ungere la teglia
dopo cottura ho spolverizzato di zucchero a velo
c'?? qualcuno che mi spiega l'utilit?? di usare quantit?? industriali di burro o olio per le torte? crostate escluse ovviamente
grassie
roberta

Buongiorno a tutti!!!
Relativamente alla torta allo yogurt io la preparo usando un vasetto di yoguro e mezzo di olio di oliva, 3 di farina, due di zucchero, una grattatina di limone, 1 bustina di lievito e 1 di vanillina e la torta... modestia a parte.... ?? deliziosa... e comunque la dose di olio non mi sembra eccessiva, visto che la torta non ?? mangiata da 1 persona sola e quindi ... non vedo che ci sia di male.
Per la richeista della torta mimosa io preparo il classico pan di spagna, poi lo divido in tre dischi, quello centrale lo taglio vicino al bordo, circa a due centimentri e cos?? mi rimane una cornice vuota che tengo da parte. Con la parte centrale di pasta ci ricavo dei piccoli fiocchetti .. pizzicati con le dita... in modo da sembrare i fiori di mimosa. Riprendro i due dischi rimasti interi e li imbevo di succo d'ananas. Poi preparo la crema chantilly (crema pasticcera + panna) a cui aggiungo un barattolo di pesche sciroppate tagliate a pezzetti e riempo la torta. Posiziono il cornicione per non far uscire la farcia e copro con il disco finale. spalmo la torta con crema chantilly e sopra ci sistemo i pezetti di pan di spagna spezzettati prima... e voil??.
La descrizione ?? lunga... e non so se sono stata chiara... comunque la preparazionen ?? veramente facile e la torta ?? bonissima
provatela e fatemi sapere
saluti

katyf

))) io la torta me la mangio da sola oppure con il fidanzato e al massimo ci dura 2 giorni
calorie a parte, ci sono ricette in cui non si pu?? rinunciare al burro (vedi costate, croissant e alcune torte particolari) ... ma per le torte semplici ?? l'utilit?? dell'olio o burro che vorrei capire
grassie
roberta

katyf