... mia mamma ha il diabete, ma ?? golosa di dolci.
Queste ricette le ho cercate per poterla accontentare.
Le giro a voi.
Saluti Dory 
Cake al cioccolato
Farina O 300g
Latte magro 125g
Amido di maizena 100g
Margarina 100g
Cioccolato fondente 100g
Burro 80g
Fruttosio 40g
Dolcificante liquido 40g
Dolcificante in polvere 20g
Lievito liofilizzato 10g
Sale 2g
Scorza di mezza arancia grattugiata
Uova 3
Porre in apposita conca e lavorare a schiuma il burro, col dolcificante in polvere w, i tuorli delle uova, la buccia di arancio e il sale. Mentre questa prima battuta si riposa, porre in altro recipiente la farina, l'amido di fruttosio e il lievito; miscelare con il latte tiepido aggiungendo di volta in volta il fruttosio, il dolcificante liquido e il cioccolato grattugiato finemente. Amalgamare questo secondo composto con il primo. Montare a neve i tre albumi rimasti e, quando sono ben sodi, incorporarli a loro volta nel composto gi?? preparato, con la massima delicatezza, perch?? non abbiano a smontare.
La massa cremosa ormai pronta verr?? versata in una forma da cake (circa 30 cm di lunghezza) e posta in forno a 180 ??C per circa un'ora. Verificare il punto di cottura con uno stuzzicadenti.
una forma da plum cake del peso di circa 800g da porzionare in 20 fette da 40g cadauna.
Proteine 4g
Lipidi 12g
Glucidi 23g
Fibre tracce
197 Kcalorie
- una porzione ?? scambiabile con circa 120g di frutta + 15 g di pane.
- Tenere conto del maggior apporto calorico (197 contro 115) del burro e delle uova
Torta all'arancio e cioccolato
Farina 00 g 300
Isomalto g 200
Latte magro g 200
Succo arancio premuto g 100
Margarina vegetale g 70
Cacao amaro g 50
Dolcificante g 30
Lievito artificiale g 15
Buccia di arancio grattugiata
Uova n?? 1
Lasciar ammorbidire la margarina a temperatura ambiente.
Battere con apparecchio apposito o con frusta a mano, la margarina con l'isomalto, il dolcificante, e l'uovo.
Aggiungere la scorza di arancio e il latte; successivamente la farina setacciata con lievito e il cacao.
Per ultimo il succo di arancio.
Miscelare con cura tutto il composto per ottenere un impasto omogeneo e ben distribuito, e versare in una tortiera di 24 cm di diametro, un poco unta e infarinata.
Cuocere a 180?? C, per circa 40 minuti.
Resa: una torta di circa 800 g, divisibile in 12 porzioni da g 65 cadauna
proteine 7g
lipidi 7 ??g
glucidi 34 g
fibre ??g
Kcal 191
Una porzione ridotta a 60 g ?? scambiabile con circa 130 g di frutta+30 g di pane
In tal caso, dal punto di vista calorico, eccedono 16 calorie.
Ciambella allo yogurt
Ingredienti per 4 persone:
150 g di farina
1 vasetto di yogurt magro
80 g di fruttosio
40 gr di olio di girasole
1 mela
1 limone
1/2 bustina di lievito
Sbattete le uova con il fruttosio, aggiungete l'olio, lo yogurt, la scorza di un limone, la farina (a cucchiaiate), la mela tagliata a pezzetti e per ultimo il lievito setacciato.
Versate il composto in uno stampo da ciambella della capacit?? di tre quarti di litro imburrato e infarinato (potete anche usare uno stampo antiaderente).
Mettete il composto in un forno preriscaldato a 150?? per circa 30 minuti, sfornate su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Valori nutritivi a porzione (indicativi):
Proteine 5,7 g.
Lipidi 10,6 g.
Glucidi 35 g.
Calorie totali 312,9 Kcal
Torta di mele e noci
Mele delizia, 750 g
Farina 0, 100 g
Farina integrale, 75 g
Burro, 75 g
Gherigli di noce tritati, 50 g
Lievito in polvere, 5 g
Dolcificante liquido, 10 g
Succo di mezzo limone
Uova, 1
Cannella in polvere, un pizzico.
Porre le farine a fontana sul tavolo da lavoro e aggiungere il burro, l'uovo, il lievito in polvere e cinque grammi di dolcificante liquido. Impastare con cura sino ad ottenere un impasto frollo ma compatto. Stendere allo spessore di 5-6 millimetri. Porre l'impasto in una teglia antiaderente del diametro di circa 25 cm stendendola su fondo e pareti a scatola. Con l'apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta bucherellare la pasta frolla, perch?? non abbia a fare bolle. Sbucciare e detorsolare le mele: tagliarle a fettine sottili e disporle sulla tortiera sino a coprire l'intera superficie. Cospargere col succo di limone e col resto del dolcificante liquido ed in ultimo spargere il tritume di gherigli di noce. Porre in forno alla temperatura di circa 200??C dove rester?? per circa tre quarti d'ora. Far raffreddare prima di tagliare a porzioni.
Della torta a cottura avvenuta 600 g., in 10 fette da 60 g. l'una:
3 g. di proteine
8 g. di lipidi
18 g. di glucidi
14 g. di fibre
160 Kcal
Una porzione ?? scambiabile con 150 g di frutta. Porzione ridotta a 50 g scambiabile con 130 g di frutta.
Maggior apporto calorico di burro e uova. In un caso 160 contro 96 oppure 133 contro 83
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