dubbio sulla sterilizzazione sott'olio

Amici.....mi rivolgo a voi per essere aiutata su questo quesito.....vi spiego....il nostro orto produce una enorme quantita' di zucchine.....ci piacciono molto grigliate e vorrei prepararmene alcuni vasetti per poterle avere anche nei mesi autunnali.Ho cercato nel web quale sia la tecnica migliore.....si parla di scottarle in aceto e poi conservarle sott'olio senza ulteriore sterilizzazione....ma io intendo grigliarle e poi conservarle sott'olio condite con aglio e prezzemolo.Il mio dubbio è che non so' se poi una volta chiusi i vasetti pieni di olio debbo sterilizzarli mettendoli a bollire in acqua o no....quello che vi chiedo è: ma durante la bollitura dell'acqua,anche l'olio inizia a sobbollire e quindi creare una sorta di frittura alle zucchine oppure no?
Forse sara' banale come domanda....ma non so come comportarmi al riguardo.
Grazie in anticipo!!!!!

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Ciao Ciamby, ti posso postare una ricetta delle zucchine che tù vuoi fare.
E' in un libro di cucina che io ho. Io personalmente non le ho mai fatte,
perchè le zucchine, le melanzane ed i peperoni li griglio poi me li divido in sacchettini e li surgelo. Quando mi servono li scongelo e li condisco come
come più mi piace un'oretta prima di metterli a tavola .

Zucchine sott'olio con aglio e menta.


Lavare ed asciugare le zucchine. Ricavare tante fettine sottili affettandole nel senso della lunghezza. gligliare a fuoco vivace da entrambi i lati. Adagiare nei vasetti cospargendo ogni strato con poco sale, aglio e foglioline di menta. Terminare coprendolo d'olio. Chiudere ermeticamente e sterilizzare a bagno maria per 20 minuti.





Zucchine marinate

Ingredienti " klgr 2 di zucchine, gr 750 di olio di oliva, gr 750 di buon aceto
pepe in grani, alcune bacche di ginepro, tre foglie di alloro qualche foglia di basilico, tre spicchi di aglio, un ciuffo di prezzemolo, alcune foglie di menta fresca., olio per friggere sale.

Esecuzione:Tagliare le setremità alle zucchine lavarle e tagliarle a fette dello spessore di mezzo centimetro. Salare e pepare e metterle a scolare per 2 ore su un piano inclinato.Friggerle in olio bollente e farle asciugare
dall'unto. Nel frattempo mettere in un tegame l'olio d'oliva con l'aceto,
i grani di pepe, le bacche di ginepro, le foglie di alloro e il sale.Quando il liquido avrà raggiunto l'ebbollizione spegnere e far raffreddare. Mettere le zucchine nei vasi alternandole ad il trito fatto con l'aglio, il basilico, il prezzemolo e la menta. Coprire con il liquido preparato e chiudere ermeticamente.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.