Non ?? agnello ma maialino (ma anche l'agnello viene divino) e la ricetta ?? semplicissima.....lo sai che non vado d'accordo con le ricette complicate. Queste sono 2 dosi: quarto anteriore di maialino da latte, la bestiolina intera non superava i 6 kg, quindi nel nostro caso sar?? stato 1,5 kg, patate e olive (sempre quelle nostre, ehhhhhh 
, le dovr?? pur consumare in qualche modo.....) ad occhio, sale. Lava e taglia a spicchi le patate e nel frattempo mettile a mollo in acqua, lava bene la carne e salala su tutti i lati, pratica delle incisioni sulla cotenna, vicino alla spalla (se usi il quarto posteriore fai arrivare i tagli fino all'osso, altrimenti la carne in quel punto non cuoce, scola le olive dalla salamoia e risciacquale. Metti la carne nella teglia, aggiungi le patate scolate e cosparse di poco sale e le olive. Metti in forno a 150?? C e gira la carne per 2-3 volte finch?? non ?? bella dorata . La cotenna dovr?? essere croccante e la carne succosa e bianca. Non ci v?? olio, sar?? sufficiente il grasso espulso dalla carne.
Buon appetito, smackkk
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