Amici....la ricettina puo' sembrare scontata.....il vitel tonnè lo si fa' in parecchie regioni.....la posto ugulamente perchè io ho "imparato" ad usare anzichè il girello di vitello,pezzo tipico per fare questa ricetta.....grosso e costoso,l'arista di maiale.....piu' economica ma buonissimo lo stesso.
Il mio macellaio mi proponeva sempre dei pezzi enormi di girello....e non poteva tagliarlo...cosi' ho iniziato a fare l'arista tonnè.....
1 pezzo di arista,4 foglie di alloro,1 carota,1 costa di sedano,1 bicchierino da caffè di aceto bianco,250 gr di tonno in scatola,6 capperi,3 cucchiai di maionese,sale grosso.
In una pentola ho messo acqua,la carota,il sedano,l'alloro e l'aceto....ho portato a bollore,quindi ho salato e messo l'arista a lessare per circa 30-35 minuti.Ho spento e lasciato raffreddare nella pentola coperta dal "brodo di lessatura".Nel frattempo ho preparato la salsa tonnata:
ho frullato col minipimer il tonno sott'olio sgocciolato,i capperi,la maionese e 2-3 cucchiai di acqua di lessatura della carne.
Ho tagliato a fette sottili l'arista e disposta su un vassoio da portata,ho coperto la carne con la salsa tonnata e messo in frigo ad insaporire.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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