Ho avuto il piacere di essere contatta dal belgio da un mio coregionale che mi chiedeva qualche sugo per condire la pasta e cos?? ho pensato di postarla in questo forum qualora dovesse tornare utile a qualcuno.
Non sono niente di elaborato, ma vi assicuro che il risultato ??....slurp!! specie se ci condite una bella chitarra abruzzese.
Rag?? di agnello
Ingredienti: 300 g di polpa di agnello tagliata a pezzetti ( se vuoi puoi anche macinarla) - 1/2 bicchiere di olio di oliva - 1/2 cucchiaio di rosmarino tritato - 2 spicchi di aglio - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1/2 peperoncino piccante tritato - 1/2 bicchiere di vino rosso - 500 g di pomodori pelati sminuzzati - sale
In un tegame soffriggi nell'olio il rosmarino, il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino; poi aggiungi la carne, mescola e falla dorare.
Poi aggiungi il vino e quando ?? quasi evaporato aggiungi la polpa di pomodori. Sala a piacere e fai cuocere a fiamma bassa per quasi un'ora.
Un altro sugo semplice ?? questo, lo chiamiamo "finto" perch?? sembra di carne anche se non ce n'??.
Sugo finto
100 g di lardo pestato - 1 cipolla - 1 carota - 1/2 costa di sedano - un p?? di prezzemolo - 2 cucchiai di conserva di pomodoro- 1 mestolo di brodo (anche di dado ) - sale e pepe
Trita insieme tutte le verdure anche nel robot da cucina. Metti il lardo in una padella e quando inizia a sfrigolare aggiungi le verduree metti sale e pepe. mescola per un p?? e poi aggiungi la conserva sciolta nel brodo caldo.
Fai bollire piano per 15 minuti circa ed ?? subito pronto.
Spero che come ricette iniziali ti vadano bene.
A tavola perdonerei chiunque. Anche i miei parenti.
(O. Wilde)
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