Oggi mio marito aveva voglia di cucinare e si è inventato questa ricetta.
Ingredienti:
- Totani
- lardo a fettine
- zucchino verde
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 pomodoro secco sotto olio
- una manciata di olive taggiasche snocciolate
- olio evo
- pane grattugiato
- un pizzico di buccia di limone grattugiato
- un pò di vino bianco da cucina.
- pomodori pelati.
Soffriggere lo zucchino tagliato a pezzettini nell'olio evo con prezzemolo e aglio , a metà cottura aggiungere il pomodoro secco, il lardo e le olive (tutto a pezzetti) e il pizzico di limone grattugiato. Lasciare raffreddare poi aggiungere un uovo e un pò di pane grattugiato, mescolare bene e riepire i totani. Chiudere con uno stuzzicadenti. (non ho messo sale perchè c'è il lardo e il pomodoro secco).
In una padella mettere un pò di olio evo, uno spicchio d'aglio a pezzetti e un pò di prezzemolo, aggiungere i totani ripieni e fare soffriggere fino ad asciugare quasi tutto il liquido che fanno, aggiungere il vino bianco, una foglia di alloro e fare cuocere fino ad evaporare il vino.
Aggiungere i pomodori pelati e fare cuocere per circa 40 minuti, fino a quando l'olio sale in superficie.
Utilizzare il sugo per condire la pasta. 
Accedi