Frittelle con foglie di salvia

Quest'anno la pianta di salvia ha fatto delle fogli enormi.....bellissime. Vederla e farci un pensierino è stato tutt'uno. Detto fatto ho raccolto le foglie più belle, messe in pastella eeee fritte !! buonissime da fare !! Sono ottime sia come antipasto che come snack con un aperitivo assieme ai salatini, noccioline ed olive !!

Questa è la pianta di salvia in questione





Frittelle con foglie di salvia

Ingredienti

30 foglie di salvia fresca
2 uova
gr 100 di birra
la buccia grattuggiata di 1 limone
farina quanto basta per fare una pastella piuttosto densa
sale q. b.
olio di semi di arachide per friggere

Esecuzione

Lavare molto bene le foglie di salvia ed asciugarle





Prendere una ciotola, rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. montare gli albumi a neve ferma. Battere un pò i tuorli, unirvi la birra e tanta farina quanta ne occorre per fare una pastella piuttosto densa ( diventerà più fluida quando si aggiungeranno gli albumi a neve. ) Aggiungere la buccia del limone, salare. Mescolare per bene affinchè non rimangano grumi di farina. Coprire la ciotola e far riposare in frigo per un'oretta. Prima di iniziare a friggere, unire gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.




Immergere le foglie di salvia nella pastella, facendo in modo che ne rimanga tutta impregnata.




Prendere una padella e mettervi l'olio a scaldare. Quando è ben caldo immergervi le foglie impastellate. Far dorare da anbo i lati.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.