Salve a tutti, oggi è la festa di ognissanti e siccome siamo tutti a casa a goderci il ponte ed il pessimo tempo, allora ho deciso
di preparare qualcosa che mi restituisse un po' il sorriso , visto che non si può uscire.
Credo che sulla mia casa si sia instaurato un tornado classe 5.
Per tirarmi un po su ho fatto il mio piatto preferito autunnale, cioè i raviolini di zucca alla salvia.
Speriamo bene che vi piacciano.
Gli ingredienti per 6 persone:
800 gr di pasta all'uovo
2 kg di zucca (peso crudo)
parmigiano
salvia
burro
sale
noce moscata
Cuocete la zucca per circa 20 minuti, quindi sgocciolatela (richiede molte ore meglio cuocerla il giorno prima)
conditela generosamente con sale, noce moscata e parmigiano, quindi riducetela in poltiglia con la forchetta o lo schiacciapatate.
Dopo aver preparato la pasta tagliatela in parti uguali e stendetela in sfoglie sottili.
Passiamo alla realizzazione dei ravioli veri e propri.
Sulle sfoglie create dei mucchietti di zucca condita, quindi ricoprite con la sfoglia ripiegandola su se stessa
e ricavate i ravioli con l'apposita formina.
Cuoceteli in abbondante acqua calda nella quale verserete anche un filo d'olio per evitare che i ravioli si attacchino,
quando saranno cotti conditeli con del burro
fuso nel quale avrete messo della salvia per aromatizzare, e cospargeteli di parmigiano.
Buon appetito.
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