Questo è un omaggio a concy le avevo fatte un pò di tempo fà, proprio in merito a una sua richiesta, ma poi me ne ero dimenticato di postare foto e ricetta. Per le alghe io ho usato, consigliato da concy, delle alghe secche comprate in erboristeria. Grazie concy il tuo consiglio è servito per rendere felice Germana.
Frittelle di alghe
Ingredienti:
350gr farina 00
100gr farina manitoba
400gr di acqua
2,5gr di lievito (d’inverno se si impastano alle 10,00 del mattino per friggerle la sera)
18gr di sale
Alghe di mare o secche oppure prezzemolo con un bel trito di cozze
20gr di olio evo
Pepe q.b.
Procedimento in una ciotola bella grande, mettete l’acqua, il lievito le alghe e il pepe, mischiate tutto e aggiungete a pioggia la farina, lavorate l’impasto fino a sciogliere tutti i grumi. L’impasto deve risultare morbidissimo e privo di grumi quindi sbattetelo bene con la mano dal sotto verso sopra. Lasciate lievitare l’impasto fino a sera coperto. Mettete al fuoco una pentola per il fritto con abbondante olio d’arachidi, portatelo a temperatura moderata quindi aiutandovi con un cucchiaio prelevate la giusta quantità d’impasto e friggete le frittelle rendendole belle bionde che tendono al d’orato, fatele asciugare su carta assorbente e servitele belle calde.
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
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