ingredienti
x 4 porzioni:
200 gr baccalà bagnato
per la pastella:
birra bionda fredda 100 ml circa (io faccio ad occhio)
farina 00 (quantificare mi rimane assai difficile, io faccio ad occhio)
1 tuorlo uovo
40 gr uva passa bagnata (volendo anche nella birra)
un pugno di foglie di prezzemolo tritate grossolanamente
un pizzico di sale
una grattata di pepe nero
preparare la pastella sbattendo il tuorlo d'uovo con la birra ben fredda la e la farina, salare e pepare, aggiungere il prezzemolo tritato e l'uva passa ammollata. la pastella deve venire abbastanza liquida, diciamo tipo crema inglese.
aggiungere il baccalà affettato a cubi di massimo 5 cm x lato, fargli prendere bene la pastella e friggere in olio ben caldo (io uso olio semi arachidi) il tempo di cottura varia a seconda della grandezza dei pezzi ma diciamo che quando la pastella risulta ben dorata dovrebbe essere cotto anche il baccalà.
togliere dall'olio far asciugare quello in eccesso servire tra gli antipasti o con aperitivo
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quando pensi di aver letto di tutto ecco che ti appare questa denominazione: alimenti grassi ma dietetici o light...e fu così che la testa iniziò a girare, l'aria a mancare, il sangue a salire al cervello, eppoi più nulla.
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