Baccalà in umido con le erbette

Procuratevi dei tranci di baccalà, va bene sia fresco che sotto sale accuratamente dissalato.



poi bietola, carote, cipolla, aglio e sedano



tagliate accuratamente tutti gli aromi



e metteteli ad appassire in una larga teglia con un goccio d'olio



tagliate la bietola a listarelle



e poi a pezzetti



aggiungete la bietola in padella e fate appassire anch'essa



aggiungete due o tre cucchiai di passato di pomodoro, salate (attenzione se il baccalà era sotto sale) e pepate e continuate la cottura a fuoco dolce



nel frattempo tagliate a pezzettoni il baccalà e infarinatelo



aggiungetelo nella pentola



continuate a cuocere girando il baccalà delicatamente solo un paio di volte



a cottura ultimata (crica 20 minuti, dipende dalla grossezza del baccalà) impiattate e servite

Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.