Crocchette di baccalà
Ingredienti:
400 gr di baccalà ammollato
500 gr di patate
50 gr di pecorino romano
2 uova
prezzemolo
pochissimo aglio
noce moscata
sale q.b.
pangrattato
farina
olio per friggere
procedimento:
Mettete al fuoco una pentola con acqua leggermente salata, appena bolle mettete dentro uno spicchio di limone del sedano e un rametto di prezzemolo, appena riprende il bollore metteteci dentro il baccalà, fate riprendere il bollore e cuocete per 15-20 minuti. In un’altra pentola lessate le patate. Appena si raffredda il baccalà togliete pelle e lische e riducetelo in piccoli pezzettini, sbucciate e schiacciate le patate con uno schiaccia patate. In una terrina impastate le patate, il baccalà, 1 uovo, un po’ di prezzemolo tritato, pochissimo aglio tritato, una spolverata di noce moscata, il pecorino romano e aggiungete sale q.b.
Impastate bene il tutto e formate delle palline, passatele nella farina e poi nell’uovo sbattuto quindi passate le crocchette dentro al pangrattato. Una volta preparate, cuocete le crocchette in abbondante olio a temperatura moderata, quando sono belle d’orate toglietele e ponetele su carta assorbente. Servite le crocchette belle calde e se necessario salatele.
le foto le trovate quì
https://www.forumdicucina.mrcarota.it/veditopic.php?ps=27667#27667
Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane.
Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.
(Modificato 1 volta, ultima modifica: Lun 20 Dic 2010 23:31)
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