Un pezzo di girello di circa 700gr., olio evo, uno spicchio d'aglio un rametto di salvia e uno di rosmarino, mezzo bicchiere di vino bianco, un cucchiaio raso di farina, sale e pepe.
Preriscaldere il forno a 220??
Mettete il girello in una teglia rivestita di carta da forno aggiungete l'olio d'oliva, salate, pepate e unite tutti gli odori. Infornate alla temperatura indicata per 10 minuti.
Passato questo tempo abbassate il forno a 170??, aggiungete il vino bianco, coprite con l'alluminio e fate cuocere per circa 35 minuti.
Togliete dal forno mettete la carne su un piatto e mantenete in caldo. Dopo averlo filtrato, versate il liquido di cottura in una padellina antiaderente portatelo ad ebollizione e a questo punto abbassate il fuoco e aggiungete la farina mescolando bene. Fate sobbollire per qualche istante in modo che il liquido si rapprenda poi spengete. Affettate la carne e versateci sopra la glassa. Servite accompagnato da funghi misti trifolati.
Se non siete capaci di qualche stregoneria, è inutile che vi occupiate di cucina.
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