un sentitissimo grazie a mister carota ( anche se non so chi sia, forse il signor Palma)? grazie alla sua ricetta ad oggi nel giro di circa un mese ho gi?? prodotto dieci forme di ottimo formaggio. Una settimana fa ne ho venduta una ad un mio collega di lavoro a cui ?? piaciuta moltissimo, l'ha fatta assaggiare alla suocera che ha un ristorante e....indovinate un p?????? Ne ha voluto subito due, e vuole che gliene faccia per tutta la stagione invernale perch?? ci fa dei tortelli....sono rimasto stupefatto di questa cosa...mi ha chiesto come lo chiamo perch?? vuole scriverlo sul men??...sinceramente al momento non avevo pensato al nome,allora quasi per scherzo ?? saltato fuori PAP KASE ( pap ?? il soprannome di mio suocero visto che uso la sua cantina per la stagionatura e kase sarebbe formaggio in tedesco ). adesso mi sto muovendo per mettermi in regola con la legge prima di rifornire ancora il ristorante. Ho in progetto per la primavera di frequentare un corso per diventare casaro presso un istituto agrario della zona, cos?? da poter migliorare ancora nell'arte casearia ed avere anche un diploma in mano...una volta messomi in regola, potrei proporre il mio prodotto anche ad altri ristoranti visto il successone, avrei voluto farlo stagionare di pi?? per vedere come veniva, ma tra colleghi e amici ho fatto fuori tutte le forme appena passato un mese di stagionatura....ancora mille grazie a mister carota ( ho apportato una piccola modifica alla ricetta, ma sar?? il mio segreto.....nooo dai, lo cuocio la cagliata a 60 gradi) poi sar?? anche merito del latte delle vacche allevate con il fieno di questa zona di montagna.....
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