Forum ScambiaRicette di Cucina
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i cornetti ....veloci....

forum: Dolci

subforum: Lieviti

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Pubblicato: martedì 17 aprile 2007 07:05
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_geek.gif icon_geek.gif ieri ho preparato la torta angelica x una cara amica che vado a trovare oggi, dato che l'impasto della torta angelica ha praticamente gli stessi ingredienti dei cornetti ( prima delle girate )ho fatto un impasto doppio e dopo la prima lievitazione l'ho diviso a meta', con un pezzo ho fatto la torta e con l'altro i cornetti, ho spianato la sfoglia ,ho messo il burro , ( la meta' del peso della pasta ) ho dato le girate come si fa x la pasta sfoglia , ho spianato e tagliato la pasta , infine ho fatto i cornetti, veloci xche rispetto alle ore che occorrono x farli normalmente, si fa molto prima , sono belli !!! sono buoni !!! che ne pensate ???









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vorrei che attraverso il computer si potessero sentire odori e sapori icon_flower.gif icon_geek.gif icon_geek.gif icon_geek.gif

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: martedì 17 aprile 2007 15:58
AUTORE: dani.emme
Utente, Registrato: 28/04/2005 15:49, Messaggi: 122, Argomenti: 6, Sito Web
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Certo che in fatto di dolci non ti batte nessuno.
Attraverso lo schermo con tanta fantasia si possono sentire sapori e profumi, l'importante che non oltrepassino colestero e glicemia........
Scherzi a parte sei sempre bravissima!
Ciao! icon_hug.gif

 

Daniela

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Pubblicato: martedì 17 aprile 2007 20:39
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif ti ringrazio !!! d'altra parte io posso solo guardarli .... forse ingrasso anche a guardarli soltanto !!!!!! ciao a presto icon_flower.gif icon_flower.gif Razz Razz icon_geek.gif

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

 
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Pubblicato: domenica 22 aprile 2007 16:11
AUTORE: lalla
Utente novello, Registrato: 31/01/2007 17:52, Messaggi: 8, Argomenti: 5
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Mi dai la ricetta della torta angelica cos?? provo anch'io a fare i cornetti?
Grazie, LALLA.

 

 
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Pubblicato: domenica 22 aprile 2007 17:54
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_flower.gif icon_flower.gif icon_flower.gif icon_sunny.gif icon_sunny.gif la torta angelica la trovi con la ricetta qui nella sezione dolci sotto la voce "torta angelica di nome e di fatto " ciao

 

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Pubblicato: venerdì 21 dicembre 2007 21:26
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif icon_santa.gif questi sono i cornetti che ho fatto oggi con la ricetta e il metodo di Fabio Campoli.....il mio insegnante.....sono venuti molto bene......la sfogliatura e' perfetta........il profumo e il sapore sono quelli giusti.........pero' devo aver fatto un errore con il tempo e la temperatura.......dovevano gonfiarsi di piu' e cuocere meglio all'interno, sono cotti.....ma a seconda del parere degli esperti assaggiatori di casa mia....dovevano cuocere meglio.......comunque la ricetta e' giusta.......basta seguirla alla lettera....

ingredienti x la biga : 100 g di farina 0 + 3 cucchiai di 00, 150 g di zucchero, acqua 100 g, un cubetto di lievito di birra,
impastare tutto e lasciar lievitare x una notte,

ingredienti x la pasta : la biga lievitata, g 450 di farina 00, g 450 di farina 0,g 300 di latte,

zucchero g 150, sale g 15, 6 tuorli, aromi a piacere, impastare bene e lasciar lievitare,

ingredienti x le girate : g 500 di burro, g 160 di farina,
quando la pasta sara' raddoppiata di volume , stenderla ad uno spessore di mezzo cm, incorporare il burro dopo averlo lavorato con la farina........e dare tre girate come una normale pasta sfoglia........intervallandole di uno'ora tra una e l'altra ...........alla fine di questa operazione , spianare la pasta dello spessore di mezzo cm.....tagliate delle striscie alte una quindicina di cm ......tagliare poi con una rotella liscia dei triangoli stretti e lunghi......arrotolare i triangoli su se stessi a formare i cornetti.....lascirli lievitare ancora finche' non saranno raddoppiati di volume........quindi cuocere a 150?? x una mezz'ora......intanto preparare lo sciroppo facendo bollire zucchero e acqua in parti uguali x una quindicina di minuti, quando un goccia di sciroppo , cadendo su un piattino resta ferma...lo sciroppo e pronto........sfornare i cornetti......spennellarli con lo sciroppo........se si vogliono con la glassa bianca...reinfornarli x qualche minuto.....altrimenti lasciarli ascigare fuori dal forno...resteranno lucidi...........



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Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

(Modificato 1 volta, ultima modifica: sab 22 dic 2007 19:02)

 
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Pubblicato: venerdì 21 dicembre 2007 22:03
AUTORE: mimmi
Utente novello, Registrato: 11/12/2007 15:23, Messaggi: 7, Argomenti: 0
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Rolling Eyes averli domattina per colazione ... Razz

 

 
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Pubblicato: venerdì 21 dicembre 2007 23:34
AUTORE: kimberlyn
Utente senior, Registrato: 12/11/2007 17:15, Messaggi: 282, Argomenti: 24, Sito Web
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Torta, ne prenoto un paio per domani a colazione! Very Happy Bravissima!

 

 
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