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i miei crackers

forum: Pane e pizza

subforum: Pane

visite: 1.464

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Messaggio
Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 21:15
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Era tanto tempo che volevo provare, oggi finalmente ho trovato il tempo .
Non ho seguito una ricetta in particolare, ho fatto un po' di testa mia, partendo dal presupposto che i crackers sono fatti con una pasta lievitata,un po' come quella del pane, ho messo nella mdp :

250 g di farina 00
100 g di acqua
2 cucchiai di olio extra ( ma la prossima volta mettero' dello strutto in uguale peso)
5 g di sale (un cucchiaino raso)
una puntina di zucchero
la terza parte di una bustina di lievito x pizza

sale grosso x la superficie
qualche cucchiaio di olio extra x spennelare

Ho avviato il programma impasto. Trascorso il tempo necessario, ho diviso un due la pasta (molto morbida) Ho messo l'impasto diviso su due pezzi di carta forno unta di olio. Ho spianato la pasta ungendo anche il mattarello, ho cercato di farla piu' sottile possibile, senza aggiungere farina. Con l'attrezzino apposito, ho bucherellato le du sfoglie, poi con la rotella dentata ho tagliato (o almeno cercato ) lapasta in tanti quadratini, cercando con scarso successo di tenere uniti i quadratini che poi avrei dovuto staccare una volta cotti.La prossima volta staro' piu' attenta Embarassed Nel frattempo ho portato il forno a 200┬░, ho spennellato con l'olio e cosparso di sale grosso. Ho infornato x 5 minuti a 200┬░ (il tempo di dar loro la spinta iniziale x la cottura). poi ho abbassato a 180┬░ e li ho tenuti altri 5 minuti, o comunque il tempo necessario a farli colorire al punto giusto.

 

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

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Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 21:28
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Favolosiiiiiiiiiiiii.....ci mancavano i crackers nel nostro forum!!!!!!!
Bravissima tortina!!!!!!!!
clapping clapping clapping clapping clapping clapping clapping clapping

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

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Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 21:38
AUTORE: marzia
Utente, Registrato: 28/03/2010 22:59, Messaggi: 73, Argomenti: 7
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brava tortina, volevo proprio farli in questi giorni dovevo cercare una ricetta,ma pensi che si possono fare con la PM? non so piu cosa fare quando la rifresco. clapping

 

 
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Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 21:47
AUTORE: CIAMBELLA
Admin, Registrato: 18/12/2007 17:06, Messaggi: 2024, Argomenti: 247
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Guarda cosa ho trovato marzia....quando mi son riletta dove ho scritto "ci mancavano i crackers"....mi son detta "fammi fare una ricerchina per vedere se in passato qualcuno li ha gia' postati"....infatti ne ho trovati del nostro mister e questi:
https://www.mistercarota.com/ricette/crackers-con-lievito-madre-000100230.htm

 

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

 
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Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 22:04
AUTORE: marzia
Utente, Registrato: 28/03/2010 22:59, Messaggi: 73, Argomenti: 7
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grazie ciambella,l ho gia salvata la ricetta, stasera rinfresco, domani fatti!!!
ma vorrei provare anche quelli di torta.faccio anche quelli, cosi li confronto. Smile Smile

 

 
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Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 22:05
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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CIAMBELLA ha scritto: Guarda cosa ho trovato marzia....quando mi son riletta dove ho scritto "ci mancavano i crackers"....mi son detta "fammi fare una ricerchina per vedere se in passato qualcuno li ha gia' postati"....infatti ne ho trovati del nostro mister e questi:
https://www.mistercarota.com/ricette/crackers-con-lievito-madre-000100230.htm


Sisisi avevo letto questa ricetta del mister, ma questa settimana non mi e' avanzata pasta madre , quindi ho voluto provare di testa mia, senza una ricetta Smile
Sono venuti buonissimi, ma secondo me , come ho gia scritto nel post , ci sta meglio lo strutto che l'olio nell'impasto.
Verrebbero sicuramente ancora piu' leggeri e croccanti.
La pasta madre al posto del lievito di birra poi e' anche meglio, xche' cresce piu' lentamente e se ne mettiamo poca, cresce anche molto meno.
Secondo me, i crakers hanno bisogno di una lunga lievitazione e di pochissimo lievito.
La prima prova x questi salatini mi ha soddisfatta abbastanza, ma provero' ancora , con lo strutto e con la pasta madre.
Il tempo di cottura e la temperatura sono invece giusti.

 

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Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 22:11
AUTORE: marzia
Utente, Registrato: 28/03/2010 22:59, Messaggi: 73, Argomenti: 7
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marzia ha scritto: grazie ciambella,l ho gia salvata la ricetta, stasera rinfresco, domani fatti!!!
ma vorrei provare anche quelli di torta.faccio anche quelli, cosi li confronto. Smile Smile

ho letto bene la ricetta, mi sembra che 300gdi pm sia troppa per 250g di farina non credete anche voi?

 

 
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Pubblicato: venerdý 25 giugno 2010 22:32
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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La pasta madre non e' come il lievito di birra, se ben fatta e ben conservata, anche se ne metti di piu' non cambia il sapore del pane o altro !
Pero' e' comunque meglio metterne la giusta quantita'.
Very Happy Very Happy Very Happy

 

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(Modificato 1 volta, ultima modifica: sab 26 giu 2010 14:04)

 
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Pubblicato: sabato 26 giugno 2010 11:49
AUTORE: marzia
Utente, Registrato: 28/03/2010 22:59, Messaggi: 73, Argomenti: 7
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non sono certo belli come i tuoi ma cio' provato!clicca per ingrandire

 

 
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Pubblicato: sabato 26 giugno 2010 12:23
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Ho letto in tag marzia, xche' dici che i tuoi crakers sono un folp ??
A me non sembrano cosi' male , a vederli sembrano anche leggeri Very Happy Pensi di aver sbagliato qualcosa ???

 

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Pubblicato: sabato 26 giugno 2010 12:34
AUTORE: marzia
Utente, Registrato: 28/03/2010 22:59, Messaggi: 73, Argomenti: 7
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marzia ha scritto: li ho fatti come ai fatto i tuio come ingredienti,con lo strutto ma ho messo 80g di pm.forse dovevano lievitare ancora.riprovero'.


e sono un po'troppo salati.

 

 
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Pubblicato: sabato 26 giugno 2010 13:12
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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marzia ha scritto:
marzia ha scritto: li ho fatti come ai fatto i tuio come ingredienti,con lo strutto ma ho messo 80g di pm.forse dovevano lievitare ancora.riprovero'.


e sono un po'troppo salati.


Se li hai impastati stamattina, allora hanno lievitato poco! La pasta madre ha bisogno di un po' di tempo, non e' come il lievito di birra Smile Riprovaci ,vedrai che ti verranno bene ! Very Happy La prossima settimana, quando rinfreschero' il mio lm, ci provero' anche io Smile Smile Smile

 

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Pubblicato: giovedý 09 febbraio 2012 18:33
AUTORE: angym
Utente novello, Registrato: 27/01/2012 19:41, Messaggi: 28, Argomenti: 12
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Buonissimi complimenti li ho fatti ieri e sono piaciuti a tutti Smile .... come e per quanto tempo posso conservarli? Rolling Eyes

 

Tutti i funghi sono commestibili; alcuni una volta sola. (Laurence)

 
Messaggio
Pubblicato: giovedý 16 febbraio 2012 18:11
AUTORE: torta_della_nonna
Utente esperto, Registrato: 19/02/2007 09:53, Messaggi: 3873, Argomenti: 510, pagina Facebook
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Scusa il ritardo nel rispondere Embarassed vedo solo ora il tuo messaggio Embarassed
I miei durarono una giornata , se non ricordo male Smile
ma credo che se conservati in una scatola di latta o barattolo di vetro, possano durare diversi giorni Smile Smile

 

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