pippinodda ha scritto: L'impasto si fa con semola di grano duro ed acqua.
Circa le dosi, non so che dirti.....perch?? vado ad occhio....mi regolo circa la consistenza della pasta, che non deve essere elastica, altrimenti si fa fatica a stenderla
Anch'io come te vado "ad occhio" sempre per lo stesso motivo e cio?? che ogni farina assorbe acqua in modo diverso....per quanto riguarda invece l'elasticit?? della pasta, questa ?? data dalla lavorazione che attiva la maglia glutinica, quindi l'unico modo per evitare che si fatichi nello stenderla ?? quello di farla riposare per circa mezz'ora.
Ciao Lou
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