il burro nel formaggio

Tempo fa , una mia anziana zia, mi disse che quando lei era bambina, il burro veniva conservato all'interno del formaggio.
Mi era piaciuta questa cosa, avevo anche cercato di immaginare come potesse essere questo formaggio-contenitore x la conservazione del burro !!
Qualche giorno fa ho avuto il piacere di poter vedere dal vivo questo burro conservato nel formaggio
Mio figlio , di ritorno da un viaggio di lavoro in campania, mi ha portato (oltre alla loro spettacolare mozzarella di bufala) una scamorza compatta ma morbidosa.
Li nella zona la chiamano "burrito".
Io , quando mi ha detto "mamma ti porto il burrito", ho pensato " ma che c'azzecca il cibo messicano con la campania?"
La sera a cena ho tagliato in due questo burrito, pensando di trovare all'interno un ripieno tipo quello della "burrata"
invece con molto piacere ho trovato questo panetto di burro buonissimo , che mi ha riportato alla mente quello che la mia zietta mi aveva detto del burro dei suoi tempi
Ma che bello, ho pensato, c'e' ancora chi lo fa alloraaa !!!!
W le tradizioni meravigliose del nostro paeseeee

Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)

Veramente interessante. Che delizie ci sono nella nostra Italia!! sorè per avercela fatta vedere! beata tè che l'hai pure magnataaaa!!

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Rosyyy ....per le foto.....veramente interressante.... a tuo figlio che te l'ha portato

Io lo mangio così com'è, mi piace molto. Ho provato a metterlo nel formaggio Labna fatto da me. mangiato spalmato sul pane. Non so se l'ho fatto bene ma magnato con gusto.

Non ho più la macchina fotografica, poi da internet point non si può inserire niente. Mi dispiace.

Anche se con molto ritardo, confermo il nome Burrino ed in altre zone Manteca.
C'è da aggiungere che spesso non era burro di panna ma di ricotta, ottenuto con una tecnica quasi del tutto abbandonata.
Sono riuscito un paio di volte a farlo e devo dire che ha un sapore completamente diverso dal solito burro.
Maurizio

p.s. comunque il burrini utilizza la scamorza o caciocavallo come involucro, mentre la burrata è un sacchetto di mozzarella ripieno di stracciatella ( pasta di mozzarella stracciata macerata in panna salata).