insalata di polipo e patate

Come mi piace!!! Bravissima!

E' UNA RICETTA CHE IO ADORO...PENSA CHE MIA NONNA MI HA SEMPRE FATTO METTERE IN COTTURA CON IL POLIPO UN TURACCIOLO PER FAR S?? CHE LA CARNE RIMANGA TENERA...........
BUONA GIORNATA
ELY

carpe diem

Cara elpy questo segreto non lo sapevo,eh le nonne...!!!
Comunque in questa maniera il polipo rimane tenerissimo.
Laprossima volta provero' con il turacciolo!!!

se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica! 26-09-2009....il mio primo meeting!!!

Carissima Ciambella.....mi ha detto xxxxx che la "storia del turacciolo" ?? una leggenda.... ha fatto la prova personalmente a cucinare il polipo con o senza il turacciolo e il risultato ?? lo stesso..................
baci ELy

carpe diem

anche io faccio come fa cuoca provetta!!!! lo immergo pi?? volte... ma pensandoci bene non so chi me l'ha insegnato e anche io lo lascio raffreddare nella sua acqua. A me piace moltissimo e invece di mettere l'aglio ci metto un pochina di erba cipollina tritata, da noi si mette anche nel brodo e un cucchiaio di maionese!!!!

Sono la regina della mia casa

Scusa ciambi m,a perch??togli la pelle al polpo? Io l'ho sempre cotto immergendolo a testa in gi?? per tre volte, in acqua salata e lasciandolo cuocere per 20 minuti . Spegni il fuoco e lo lasci raffreddare nella sua acqua con la pentola coperta con il suo coperchio. La pentola a pressione io l'adopero per tutto ma non per il polpo, perch?? lo scuoce. Io avevo una zia siciliana , di augusta, mi diceva che i suoi avevano un ristorante la cui specialit?? era il polpo bollito. Mi raccontava che dopo aver fatto come faccio io cio?? lasciarlo raffreddare nella sua acqua, avvolgevano la pentola in coperte di lana affinch?? il polpo potesse stare sempre nell'acqua calda. Raccontava che andavano a gustare il polpo da tutta la sicilia tanto era la sua bont??............inoltre loro non usavano l'aceto ma il succo del limone.Ciao e
A SI BIRI

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

Pruppu buddiu cun patata

INgr. Klg 1 di polpi, gr. 300 di patate, sale q. b., un ciuffetto di prezzemolo, olio extra verg oliv, un pochino di buon aceto, 1 spicchio di aglio.

lavare molto bene i polpi,ed eviscerarli.




Mettere sui fornelli due pentole con acqua e sale in una mettervi le patate nell'altra aspettare che bolla poi versarvi i polpi prendendoli per i tentacoli e immergerveli a testa in giù per tre volte poi lasciarli andare e farli cuocere a pentola coperta per 30 minuti. Spegnere e lasciarli raffreddare nella loro acqua (in questo modo continueranno a cuocere lentamente )




Tritare l'aglio ed il prezzemolo , pelare le patate e tagliarle a tocchetti, tagliare anche il polpo a pezzettini. Mescolare il polpo con le patate , il prezzemolo e l'aglio condire con l'olio ed un filino di aceto, mescolare il tutto per bene e servire.

Fai un lavoro che ti piace e non lavorerai neppure un giorno della tua vita.

(Modificato 1 volta, ultima modifica: Ven 19 Mar 2010 20:40)