Questa crescia si fa nelle mie zone quando.... si fanno passare a miglior vita i maiali...(ammazzare i maiali,mi sembrava brutto..... 
),
è la crescia con i grasselli,chiamati dai marchigiani "ciccioli".
I grasselli sono la parte di scarto della lavorazione dello strutto...."scarto" ancora grassoccio e saporito da poter essere usato in cucina.
Si fa una pasta da pane con 500 gr di farina,250 ml circa di acqua tiepida,3/4 di cubetto di lievito di birra,un pizzico di zucchero,15 gr di sale....si impasta un pochino e poi si aggiunge 80 gr di strutto e 150 gr di cioccioli,si continua ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.Si fa la palla,si incide a croce e si mette a lievitare coperto da un canovaccio umido(io ho anche spennellato la palletta con olio extra)per circa 3 ore.
Si riprende l'impasto lievitato,lo si maneggia ancora un pochino,poi si stende l'impasto su una teglia leggermente unta di olio.Si spennella la superficie con olio extra e si rimette a lievitare fino ad ottenere un impasto raddoppiato di volume,bello gonfio insomma.
Raggiunta la lievitazione necessaria si cosparge la superficie con un po' di sale grosso e si inforna a 180-190° circa per 25-30 minuti.
se trovi una nuova amica...non scordarti di quella antica!
26-09-2009....il mio primo meeting!!!
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