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la pizza su pietra di zio salsi

forum: Pane e pizza

subforum: Pizza

visite: 4.249

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Pubblicato: domenica 25 maggio 2008 01:04
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
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questo ? il sistema della pietra nel forno siccome a parecchi viene il dubbio di come infornare ho fatto questo post per farvi vedere la sequenza questo ? il risultato della cottura.
per il forno del tipo in foto occorrono 400 gr di impasto si stende rigorosamente a mano aiutandosi con la farina e allargando i bordi.

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si posiziona su una teglia aperta avanti e si condisce a secondo i gusti

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poggiare la teglia sulla pietra e dando delle scosse far scivolare la pizza e portare a cottura

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io prima di terminare la cottura aggiungo la mozzarella, eccola appena sfornata

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ecco come si presenta una volta tagliata

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Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

(Modificato 3 volte, ultima modifica: lun 20 dic 2010 23:10)

Messaggio
Pubblicato: domenica 25 maggio 2008 09:13
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

ciao xxxxx il forno ?? elettrico e la pietra e spessa 15mm circa un'abbraccio e complimenti per il post della temperatura ideale negli impasti.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

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Pubblicato: domenica 25 maggio 2008 09:19
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

scusate ho dimenticato un passaggio importante, prima di iniziare ad infornare le pizze la pietra va messa sulla gratella nella parte alta del forno, con il grill acceso un'ora prima, cio' serve ad avere una pizza con cottura ideale sotto e pronta in circa 8-10 minuti.

 

Di fronte a una guantiera di babà tutte le controversie si appianano, e la Pace e la Concordia regnano sovrane. Un grande sapore ha sempre la meglio sui dissapori: grandi o piccoli che siano.

 
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Pubblicato: martedì 01 luglio 2008 21:15
AUTORE: ZIO SALSICCIA
Utente super, Registrato: 05/04/2008 22:47, Messaggi: 1002, Argomenti: 106
Testo del Messaggio

sabato ho fatto questa pizza su pietra e a vederla sembrava molto bella e soprattutto buonissima, pizza mozzarella, zucchine, patate e rosmarino,
l'avrei voluta offrire a tutti voi ma era impossibile così l'ho postata magari vi saziate gli occhi che dite?

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