ciao mia cara Mara , ho fatto anche la rima..... allora , la prima volta seguendo le istruzioni del nostro caro mister, ho scaldato 5 litri di latte con qualche cucchiaio di yogurt bianco intero, ( non avendo a disposizione il siero maturo ) fino alla temperatura di 37??, mescolando molto bene,poi ho messo un cucchiaino di caglio, ho mescolato ancora , ho scaldato ancora fino a 45-50??, dopo di che ho chiuso la pentola con il coperchio e una copertina intorno, l'ho lasciata cosi' x 50 minuti circa, poi ho rotto la cagliata con una spatolina riducendola in pezzetti di qualche centimetro, con un colino ho tirato su la cagliata e l'ho messa nell' unica formella che avevo allora , l'ho lasciata scolare dal suo siero x una nottata , credo, poi l'ho messa in salamoia in un litro e mezzo di acqua con dentro credo 230 grammi di sale,l'ho tenuta x un'ora e mezza credo, poi l'ho messa in frigorifero, dove ha resistito ,se non ricordo male neanche una settimana...poi un giorno mio marito ha assaggiato la formaggetta subito dopo la prima cottura e da allora la preparo sempre cosi' , facendo scaldare 3 litri di latte con mezzo bicchiere di siero maturo, poi metto un cucchiaino scarzo di caglio, copro bene la pentola e la lascio cosi' x 50 minuti, poi rompo la cagliata e la metto nelle formelle , se lo preparo la mattina , la sera a cena ce lo possiamo mangiare ......
ciao ciao ciao simpaticissima 
Se urli tutti ti sentono.. se bisbigli ti sente solo chi ti sta vicino,ma se stai in silenzio solo chi ti ama ti ascolta (Gandhi)
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